lundi 15 décembre 2008

Biscuits Fermiers à l’Avoine

La combinaison de beurre et cassonade confère à ces petites douceurs une saveur proche à celle du caramel, une saveur que votre famille adorera.
Croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur!
**
Ces biscuits ont été développés alors que la majorité des gens vivaient dans des fermes et préparaient de grandes quantités de biscuits pour nourrir leur famille. À cette époque, les biscuits étaient des aliments passe-partout : Les enfants les adoraient, ils se conservaient longtemps et ils faisaient des collations appréciées dans les boîtes à lunch que l’on emportait à l’école et dans les champs

Biscuits fermiers à l’Avoine
***
2 tasses 500 ml de cassonade
1 Tasse 250 ml de beurre ramolli
½ tasse 125 ml babeurre
1 c. à thé 5 ml d’extrait de vanille
3 ½ tasses 875 ml d’avoine à l’ancienne ou à cuisson rapide
1 ¾ tasse 425 ml de farine tout usage
1 c. à thé 5 ml bicarbonate de soude
¾ c. à thé 3 ml de sel

Préchauffer le four à 350°F ( 180 °C )
Dans un grand bol, mélanger cassonade , beurre, babeurre et vanille au mélangeur. Incorporer les autres ingrédients par la suite à la cuillère de bois. Sur une plaque à biscuits non graissée, déposer la pâte par cuillère à soupe comble et aplatir légèrement avec un morceau de papier parchemin. Laisser une distance de 3 po (7,5 cm) entre chacun.
Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à coloration légèrement doré.
Retirer immédiatement de la plaque et déposer sur une grille. Refroidir.

Source: Déclinaison: Cuisiner avec Betty Crocker
Bon appétit!!
Sakya

lundi 8 décembre 2008

Filet de porc facile aux Canneberges

Un bon repas facile à préparer en un rien de temps avec peu d'ingrédients.
Avec ma recette de champignons au Balsamique!Filet de porc facile aux canneberges
 2 beaux filets de porc
1 c. à table d’huile
1 c. à table de beurre
1 Boîte 398 ml de canneberges en gelées avec fruits ( OcéanSpray )
1 Boîte 284 ml 10 oz de bouillon de poulet à l’ail et aux fines herbes ( Genre campbell )
Sel et poivre au goût

Faire chauffer l’huile et le beurre dans un poêlon.
Faire dorer les filets de porc et réserver dans un plat allant au four
Dans le poêlon mélanger les canneberges et le bouillon de poulet et laisser mijoter de 2 à 3 minutes.
Verser sur les filets de porc.
Cuire au four à 375°F ( 190°C )environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les filets de porc soit légèrement rosé.
Servir avec la sauce
J’ai servie avec un bon riz aux légumes et des champignons rôties au vinaigre balsamique.
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Champignon au vinaigre Balsamique
1 Casseau de champignon je préfère les bruns, coupé en quartiers
1 c. à table d'huile
1 c. à table de beurre
2 c. à table de vinaigre Balsamique
1/2 c. à thé de sucre
Sel et poivre.
Couper les champignons en quartiers.
Faire chauffer l'huile et le beurre et faire rôtir les champignon.
Ajouter le vinaigre Balsamique et le sucre, sel et poivre,
laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Servir.
source: Ma fille 

Bon appétit!!!
Sakya


lundi 17 novembre 2008

Pain Allemand aux Fruits et aux Noix




Vraiment délicieux ce pain Allemand aux fruits et aux noix.
J'ai utilisé des raisins mais je fais souvent cette recette avec des canneberges séchées 
et il est aussi bon

Pain allemand aux fruits et aux noix


Pain 2 lbs
1 tasse 250 ml lait 2%
1/3 tasse + 2 c. à table 105 ml beurre non salé
2 gros œufs température ambiante
3 c. à thé 15 ml zeste de citron
1 c. à thé 5 ml de sel
1/3 tasse 75 ml de sucre
3 ½ tasse + 2 c. à table 905 ml de farine à pain
1 ¼ c. à thé 6 ml de cannelle
¾ c. à thé 4 ml de muscade
2 ¼ c. à thé 11 ml de levure active sèche instantanée ou pour machine à pain
2/3 tasse 150 ml de raisins ( vous pouvez utiliser des canneberges séchées )
2/3 tasse 150 ml d’amandes effilées ( moi moitié amande et l’autre avec des pignons grillés ( noix de pins grillés )


Suivre les instructions du fabricant de votre machine. Au son du Bip ajouter les raisins et amandes
Machine Cuisinart à Pains sucrés OU
Si vous désirez le cuire au four :Sélectionner le Cycle Dough, quand le cycle sera terminé le sortir de la machine.Verser la pâte sur une planche ayant un peu de farine.Pétrir légèrement et déposer la pâte dans un plat de 5 par 9 po dans le four éteint avec la lumière allumée, laissez lever pendant 1 heure.Cuire au four à 180°C ( 350°F ) pendant 30 minutes.
Démoulez. Laissez refroidir 1 heure avant de le trancher

Trucs pour réchauffer les œufs à la température de la pièce : Placer les dans un bol et recouvrez-les d’eau modérément chaude du robinet pour 10 minutes
Bon appétit!!!
Sakya


mercredi 5 novembre 2008

Barres au Caramel et aux Flocons d'Avoine

Il y a longtemps que je voulais faire cette recette de barres au caramel avec des carambars
Ils sont délicieux comme je le pensait et je dit un gros merçi à ma belle-soeur Monique qui m'a rapporté ces carambars de Grasse d'ou elle a passée 1 mois la chanceuse :)

Je vous les recommande!




Barres au caramel et au flocons d’avoine
1 ½ tasses (375 ml) flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)
¾ tasse 180 ml de farine
2/3 tasse 160 ml cassonade tassée ( sucre roux )
¼ c.à thé (1 ml) bicarbonate de soude
2/3 tasse (160 ml) beurre, fondu
25 Caramels mous ( de type kraft ) moi des Carambars
2 c. à table ( 30 ml ) beurre ramolli
1 c. à table ( 15 ml ) de lait
1/2 tasse (125 ml) noix de Grenoble hachées
1/3 tasse 80 ml mini-brisures de chocolat mi-sucré
Tapisser de papier d’aluminium ou parchemin un moule allant au four de 8 po ( 20 cm ) de côté, en laissant dépasser le papier sur les côtés.
Réserver.
Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la cassonade tassée et le bicarbonate de soude. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit humide.
Réserver 1 Tasse 250 ml de la préparation de flocons d’avoine et presser le reste dans le fond du moule réservé.
Cuire au four préchauffé à 350°F ( 180°C ) pendant 10 minutes.
Entre-temps, dans une petite casserole à fond épais, mélanger les caramels, le beurre ramolli et le lait.
Cuire à feu doux, en brassant, jusqu’à jusqu’à ce que les caramels aient fondu, sans plus.
Étendre délicatement la préparation de caramels sur la croûte de flocons d’avoine dans le moule. Parsemer de noix de grenoble, des brisures de chocolat et de la préparation de flocons d’avoine réservée.
Poursuivre la cuisson au four pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus de la garniture soit doré.
Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement. Démouler en soulevant le papier. Couper en rectangle.
Peut se congeler facilement dans un contenant hermétique en séparant chaque étage d’une feuille de papier ciré.
Source: Déclinaison de : coup de pouceBon appétt!!
Sakya


samedi 1 novembre 2008

Quiche au crabe et aux légumes

Un bon petit repas complet vite préparé..
Il ne manque qu'une bonne salade



Quiche au crabe et aux légumes Sakya

1 Abaisse de pâte brisée semi cuite de 10 po
1 c. à table d’huile
1 c. à table de beurre
1 poireau
1 carotte tranchée en rondelle mince
7 à 8 champignons blancs
Quelques têtes de brocoli
Quelques têtes de chou fleur
½ piment jaune
½ piment vert ou rouge au goût
2 boîtes de crabes de 170 g bien égoutter
Pincée d’origan
Pincée de basilic
Assaisonnement de poivre au citron au goût
Sel et poivre moulu au goût
6 œufs battus
1/3 tasse de crème 35 % ( crème fraîche )
1 ½ tasses 375 ml Fromage cheddar semi-fort ( moyen ) râpé

Dans un poêlon faire revenir les légumes juste pour les attendrir un peu. Mettre de côté et laisser refroidir légèrement.
Placer les légumes dans le fond de la pâte.
Ajouter le crabe pardessus
Bien mélanger les oeufs, épices, crème et fromage ensemble et versez sur la quiche
Cuire au four à 375°F ( 190°C ) jusqu’à ce que le dessus soit bien doré 20 minutes environ
.
Bon appétit!!
Sakya

jeudi 23 octobre 2008

Carrés aux Canneberges Fraîches


Un pur délice avec son croustillant au gruau!!
Carrés aux canneberges fraîches

1 sac (12 oz; 340 g) de canneberges, fraîches
1 tasse (250 ml) sucre
1/2 tasse (125 ml) raisins secs
2 c.à soupe (30 ml) eau, froide
1 c.à soupe (15 ml) fécule de maïs
1 tasse (250 ml) farine tout-usage
1 1/2 c.à thé (7 ml) bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 tasse (250 ml) beurre, froid
1 tasse (250 ml) cassonade
2 tasses (500 ml) flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)

Dans une casserole , faire cuire les canneberges avec le sucre, jusqu’à ce quelles soient tendres ( environ 5 minutes ). Les réduire en purée au pilon et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes.
Ajouter les raisins secs et prolonger la cuisson 2 min.
Délayer la fécule de maïs dans l'eau. L’ajouter à la purée et la laisser cuire jusqu’à ce quelle épaississe. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir jusqu’à l’utilisation.
Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Y mélanger le beurre jusqu’à ce que l’appareil soit grumeleux.
Y incorporer la cassonade et les flocons d'avoine.
Étaler la moitié de la préparation dans un moule carré de 9 po (23 cm).
Recouvrir uniformément de la purée aux canneberges, puis du reste du mélange aux flocons d’avoine.
Faire cuire au four à 350°F (180°C) pendant 30 min.
Laisser légèrement refroidir avant de les tailler en carrés. 

Source Déclinaison : Livre Biscuits Irrésistibles p 228 
Bon Appétit!!
Sakya

samedi 11 octobre 2008

Tarte Streusel au Caramel et aux Pommes

Les pommes sont belles cette année!


Cette divine création remplira la maison des arômes de l’automne


et les estomacs d’un goût de paradis.
Profitez de l'abondance des bonnes pommes..Tarte streusel au caramel et aux pommes
1/3 tasse (75 mL) cassonade
1/3 tasse (75 mL) farine tout usage
Pincée de cannelle moulue
4 c. à table (45 mL) beurre
1/3 tasse (75 mL) pacanes, hachées
16 caramels (4 oz), déballés ( moi werther's original caramel crémeux )
1 boîte (300 mL) lait concentré sucré Eagle Brand régulier ou faible en gras
2 pommes, évidées, pelées et tranchées
1/4 tasse (50 mL) raisins secs (facultatif) ( pas ajouté )
1 croûte à tarte aux biscuits graham toute prête de 9 po (23 cm) ( moi fond de tarte classique )

1.
Combiner la cassonade avec la farine et la cannelle. Incorporer 2 c. à table (30 mL) de beurre et couper au couteau jusqu’à ce que la préparation soit grumeleuse. Ajouter les pacanes et réserver.
2.
Faire fondre le reste du beurre avec les caramels et l’Eagle Brand à feu doux. Cuire en remuant constamment jusqu’à homogénéité. Incorporer les pommes et les raisins secs (si désiré), puis verser le tout dans la croûte à tarte. Garnir de la préparation à la cassonade réservée.
3.
Cuire au four préchauffé à 325 °F (160 °C) de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit bien chaude et bouillonne


Source: Déclinaison Eagle Brand
Bon appétit!!
Sakya

lundi 6 octobre 2008

Gelée de raisins bleus

Photo du raisins prise au mois de juillet..

Un été pluvieux mais nos raisins l'ont bien aimés. 
Ils sont très beaux, sucrés et surtout délicieux..
Gelée de raisins bleus Sakya
***
4 tasses 1 L de raisins bleus( environ 1 petit panier)
3 tasses 750 ml de sucre
1 c. à table 15 ml de jus de citron
1 ½ tasses 375 ml d’eau
1 pincée de cannelle ( facultatif )
1 sac de pectine liquide
Coton à fromage pour égoutter

Bien laver les raisins, enlever les grappes.
Déposer les raisins dans un chaudron à fond épais.

Ajouter l’eau et écraser les raisins avec un pilon.
Amener à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
Laisser reposer 1 heure.
Amener de nouveau à ébullition et faire mijoter 15 minutes à feu doux.
Préparer un chaudron avec le coton à fromage pour faire égoutter les raisins toute une nuit.
Verser le jus de raisins dans une casserole, ajouter le sucre dans le jus, le jus de citron et la cannelle.
Installer le thermomètre dans le chaudron et continuer la cuisson pour atteindre 220°F ( 105°C )
Avant la fin de la cuisson ajouter le sac de gelé liquide ( pectine ) en brassant légèrement.
Empoter dans les pots stérilisés immédiatement et fermer.
Garder à la température de la pièce 24 heures.
Je conserve mes pots au réfrigérateur
Bon appétit!!
Sakya

vendredi 26 septembre 2008

Gâteau Bundt à la Poire et au Chocolat avec Sauce au Caramel

Ce gâteau est complètement D É C A D E N T !!!
«cliquez sur les photos pour agrandir»
Imaginez dans une seule bouchée, des morceaux de poires, de chocolat noir et d'un délicieux caramel qui fond en bouche.. que demander de plus pour être complètement décadent.
***
La recette demande un glaçage fait à base de sucre à glacer dont j'ai changer pour une sauce caramel

Gâteau Bundt à la poire et au chocolat avec sauce au caramel
Gâteau:
4 poires fermes (mais mûres), pelées et coupées en dés.
30 ml (2 c. à soupe) de rhum brun ou de poire williams (eau-de-vie).
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille.
500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie.
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte.
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel.
180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli.
375 ml (1 1/2 tasse) de sucre.
3 œufs.
180 ml (3/4 tasse) de crème sure.
115 g (4 oz) de chocolat mi-sucré, haché grossièrement

Glaçage : *Voir ma Variante*
625 ml (2 1/2 tasses) de sucre à glacer.
60 ml (1/4 tasse) de lait.
1 ml (1/4 c. à thé) d’extrait de vanille
Gâteau:
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Badigeonner généreusement de beurre un moule à Bundt ou un moule à cheminée d’une contenance de 2,5 litres (10 tasses).
Dans un bol, mélanger les poires, le rhum et la vanille. Laisser macérer environ 10 minutes.
Dans un deuxième bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec la crème sure.
À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement le mélange de poires et le chocolat.
Répartir la pâte dans le moule.
Cuire au four environ 1 h 20 ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir.
Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
Réserver sur une plaque à biscuits.
Glaçage:
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Verser sur le dessus du gâteau de façon à laisser couler le glaçage sur les côtés en créant des coulures. Laisser le glaçage se figer et transférer le gâteau sur un plat de service.
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 1 h 20
Portions : 10
Source Déclinaison : Ricardo Vol 6
***
*Ma variante:*

Sauce au caramel :
1/4 tasse 60 ml de beurre non salé
3/4 tasse 180 ml de cassonade tassée
1 tasse 250 ml de sirop de maïs
1 boîte de lait concentré sucré ( Eagle Brand) 300 ml
1 c. à thé de vanille
4 gouttes d'essence au beurre ( facultatif )
Préparation de la sauce :
Entre-temps dans une casserole à fond épais, mélanger le beurre, la cassonade et le sirop de maïs.
Porter à ébullition en brassant.
Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu.
Incorporer le lait concentré sucré et la vanille. Bien mélanger à la cuillère de bois jusqu’à homogène. Napper le gâteau de la moitié de la sauce tiède et servir avec le reste de la sauce.
Source :de la sauce au caramel : Coup de pouceBon appétit!!!
Sakya

jeudi 25 septembre 2008

Ragoût de Boulettes aux Légumes


Un bon repas complet et réconfortant pour l'automne.
Un ragoût de boulettes délicieux avec des bons légumes..
Ragoût de boulettes aux légumes

Ingrédients
400 g (14 oz) de bœuf (moi du veau de grain) haché
125 ml (1/2 tasse) d’oignons hachés
5 ml (1 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
450 g (1 lb) de porc haché ( du veau de grain )
85 ml (1/3 tasse) de farine d’avoine
1 ml (1/4 c. à thé) de fines herbes
3 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle en poudre
3 ml (1/4 c. à thé) de cannelle en poudre
30 ml (2 c. à soupe) de farine
1,4 litre (5 1/2 tasses) de bouillon de poulet bouillant ( ou de l’eau )
250 ml (1 tasse) de carottes en cubes
250 ml (1 tasse) de navet en cubes ( pas ajouté )
250 ml (1 tasse) de céleri en cubes
85 ml (1/3 tasse) de farine grillée
175 ml (3/4 tasse) d’eau froide
5 ml (1 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre.
12 à 20 pommes de terre grelots ( Facultatif )


Mélanger le bœuf ou veau haché, les oignons, le sel, le poivre, le porc ou veau haché, 

la farine d’avoine, les fines herbes, le clou de girofle et la cannelle.
Façonner des boulettes de 30 ml (2 c. à soupe) et les passer dans la farine.
Plonger les boulettes dans le bouillon de poulet ou l’eau bouillante.
Ajouter les carottes, le navet et le céleri et cuire pendant 1 heure.
Retirer les boulettes et les légumes cuits.
Diluer la farine grillée dans l’eau froide et la verser dans le liquide de cuisson.
Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 30 mi­nu­tes.
Remettre les boulettes et les légumes dans la sauce.
Faire chauffer et servir.
Bon appétit!!
Sakya

samedi 13 septembre 2008

Biscuits à l’avoine, aux dattes et aux brisures de chocolat


C’est biscuits sont vraiment délicieux et nourrissants
avec tous les bons ingrédients que cette recette contient rien d’étonnant.
Je les recommande fortement!

Biscuits à l’avoine, aux dattes et aux brisures de chocolat
2 ½ tasses 625 ml de farine
2 c. à thé 10 ml de poudre à pâte
¼ c. à thé 1 ml de bicarbonate de sodium
½ c. à thé 2 ml de sel
1 tasse 250 ml de beurre ramolli
1 tasse 250 ml de cassonade tassée
½ tasse 125 ml de sucre
1 c. à thé 5 ml d’extrait de vanille
1 oeuf1 tasse 250 ml de flocons d’avoine à cuisson rapide
2 tasses 500 ml de dattes ou pruneaux hachés
1 tasse 250 ml de noix de Grenoble
1 sac 250 g brisures de chocolat mi-sucré

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre en crème.
Ajouter la cassonade, le sucre et battre jusqu’à ce que le mélange ait gonflé.
Ajouter la vanille et l,œuf en battant.
Ajouter les ingrédients secs réservés et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Ajouter les flocons d’avoine, les dattes, les noix et les brisures de chocolat et mélanger à l’aide d’une cuillère ( La pâte sera très très dense et c’est normal )

Laisser tomber la pate, environ 1 c. à table ( 15 ml ) à la fois sur 2 plaques à biscuits tapissées de papier-parchemin. Déposer une plaque dans les tiers supérieur du four préchauffé à 375°F ( 190°C ) et l’autre dans le tiers inférieur. ( Moi la cuisson se fait dans le tiers supérieur du four seulement).

Cuire pendant 15 minutes ( moi 10 minutes ) ou jusqu’à ce que le pourtour du biscuit soit légèrement doré.
Déposer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement
Se conserve bien dans un contenant hermétique et se congèle très bien.
source: Déclinaison Coup de pouce
Bon appétit!!
Sakya

mercredi 10 septembre 2008

Filets de Poisson poêlés, garniture au noix grillés

J'ai utilisé de la morue, cette recette est suggérée avec du poisson blanc
C'est délicieux!!!

Et oui on court à l'heure du repas pour ne pas que ce soit froid. J'ai oublié de mettre le mélange de noix quand j'ai pris mes photos..
Filets de Poisson poêlés, garniture au noix grillés

½ tasse 125 ml farine tout usage
1 c. à table 15 ml de paprika
¼ c. à thé de thym séché
¾ c. à thé 4 ml de sel
¼ c. à thé 1 ml poivre de cayenne
½ tasse 125 ml de lait
4 filets de poisson blanc env 1 ¼ lb ( 625 g )
1 c. à table 15 ml huile végétale
2 c. à table 30 ml de beurre
1/3 tasse 80 ml noix de grenobles ou pacanes hachées grossièrement
1 pincée de poivre noir du moulin
2 c. à table 30 ml persil frais
1 c. à table 15 ml jus de citron

Dans un plat peu profond, mélanger la farine, le paprika, le thym, ½ c. ;a thé de sel et la moitié du piment de cayenne. Verser lee lait dans un autre plat profond. Tremper les filets de poisson un à un dans le lait, laisser égoutter l’excédent, puis les passer dans le mélange de farine en les retournant pour bien les enrober. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les filets de poissons et cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu,ils soient dorés ( les retourner à la mi-cuisson ) Retirer du poêlon et réserver au chaud.
Essuyer le poêlon, ajouter le beurre et le faire fondre à feu moyen. Ajouter les noix, le poivre et le reste du poivre de Cayenne, du sel et cuire, en brassant souvent, pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les noix dégagent leur arôme. Retirer du feu. Ajouter le persil et le jus de citron et mélanger. Servir sur les filets de poisson réservés garnis du mélange de noix grillés

Source : Coup de pouce

 Bon appétit!!
Sakya

lundi 25 août 2008

Grands-Pères aux Framboises à l’Ancienne

Un délicieux desserts qui se prépare en 20 minutes seulement, une recette de ma grand-mère qui était une excellente cuisinière
Quel beau souvenir cette recette de grands -Pères, 
et oui c'est comique que ce soit une recette de ma grand-mère :) Grands-pères aux Framboises à l’Ancienne
Sirop :
2 tasses de sucre (500 ml)
1 ½ tasse de framboises (375 ml)
1/4 tasse d'eau (60 ml)
Grands-pères :
1 tasse de farine tout usage (250 ml)
2 c. à thé de levure chimique (10 ml)
1 oeuf
1/2 tasse de lait (125 ml)
Préparation du Sirop :
Dans une casserole épaisse, mélanger le sucre, les framboises et l'eau.
Amener à ébullition et faire mijoter de 7 à 8 minutes.
Grands-pères :
Tamiser la farine avec la levure chimique.
Incorporer l'oeuf, puis le lait. Laisser tomber par cuillérées de 50 ml (3 c. à soupe) ou cuillère pour crème glacée dans le sirop bouillant.
Cuire à couvert pendant environ 10 minutes, en retournant délicatement les grands-pères de temps en temps.
Servir chaud.
p/S: Attention de ne pas trop cuire le sirop sinon vous en aurez moins avec les grands-pères et la sauce sera plus épaisse
Source: Grand-Maman Vitaline
Bon appétit!!
Sakya

vendredi 22 août 2008

Marmelade aux cerises de terre ( Physalis )

C'est la récolte de mon fruit préféré mais on dit aussi que c'est un légume.. qui est en retard cette année à cause des pluies que nous avons eue, enfin je vais me régaler.
cette marmelade est vraiment délicieuse sur un muffin, crème glacée ou sur une rôtie au déjeûnerune belle texture et belle couleur doré
Marmelade aux cerises de terre: Sakya
***
2 tasses 500 ml de cerise de terre
2 tasses 500 ml de cassonade
1 tasse 250 ml d’eau
½ jus de citron
1c. à thé 5 ml zeste d’orange frais
Pincée clou de girofle moulu
Laver les cerises de terre.
Dans une casserole à feu moyen faire un sirop avec l’eau et la cassonade jusqu’à épaississement. Ajouter les fruits, le jus de citron, zeste d’orange et le clou de girofle.
Faire mijoter à feu moyen 15 minutes ou plus jusqu’à ce que la marmelade atteigne la consistance désirée.

Source : Sakya

D'autres recettes de cerises de terre ( Cliquez ici )

Bon Appétit !!
Sakya

samedi 16 août 2008

Muffins aux Framboises avec Croustillant à la Cannelle

Même avec la pluie que nous avons eu cette été,
les framboises sont abondantes dans le jardin.
J'en profite pour faire des recettes qui en contiennent..
Ils sont moelleux, ils sont bons et santé en plus !!
Ces fabuleux muffins regorgent de framboises
et sont recouverts d'une garniture croustillante
à la Cannelle comme je l'aime..
Muffins aux framboises avec croustillant à la Cannelle

1 1/2 tasse (375 ml) de chaque : farine tout usage et farine de blé entier
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) de chaque : bicarbonate de soude et sel
2/3 tasse (150 ml) de cassonade bien tassée
1 œuf
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1/4 tasse (50 ml) de beurre, fondu
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé
2 c. à thé (10 ml) de vanille
2tasses (500 ml) de framboises fraîches ou surgelées
Garniture :
1/3 tasse (75 ml) de cassonade bien tassée
1/3 tasse (75 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron fraîchement pressé
Préparation :
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer des moules à muffins antiadhésifs ou tapisser de moules en papier.
Garniture :
Dans un bol, mélanger le sucre, les flocons d'avoine, la cannelle et le jus de citron; réserver.
Dans un grand bol, mélanger les farines tout usage et de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, mélanger le sucre, l'œuf, le lait, le beurre, le jus de citron et la vanille.
Verser sur les ingrédients secs et parsemer des framboises; mélanger juste assez pour humecter. Déposer dans les moules à muffins préparés, en lissant la surface; saupoudrer uniformément avec la garniture.
Cuire de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les dessus soient fermes au toucher. Laisser refroidir dans les moules 10 minutes. Transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement.

Conseil pour la cuisson :
Si vous utilisez des framboises surgelées, ne les faites pas décongeler
avant de les ajouter à la pâte
Bon appétit!!
Sakya

vendredi 15 août 2008

Salade de Lentilles, de noix et vinaigre Balsamique


J'ai déniché cette belle recette de salade de lentilles chez Maripel (Clic) , elle fait partie de mes préférées depuis..Merci Maripel!
***
Pour une Variante: J'ai changé les canneberges pour des mandarines en conserves et les noix par des noix de pins et c'est vraiment délicieuxSalade de lentilles, de noix et vinaigre Balsamique

Ingrédients:

380g ( 1 1/2 tasse) de lentilles du Puy
1 1/4 Litres d'eau- 30g OU une boîte de lentilles de 340 ml rincées et égouttées
(2 c. à soupe) de canneberges séchées (ou raisins) (Sakya: canneberges séchées)
200g (7 oz)de tomates cerises ( Sakya tomates italiennes en cubes )
1 petite échalote
30g de noix (Sakya 2 c. à soupe Amandes tranchées )
1 poignée de basilic frais
Sel, poivre
1/2 recette de vinaigrette balsamique

Préparation:
Verser les lentilles et l'eau dans un poêlon et amener à ébullition.
Diminuer le feu et continuer la cuisson pendant 20 minutes.
Les lentilles doivent être tendres mais encore fermes sous la dent.
Environ deux minutes avant la fin, ajouter les canneberges hachées.
Égoutter et réserver. Concasser grossièrement les noix ( Sakya amandes en tranches )et les griller légèrement à la poêle antiadhésive.Couper les tomates en quartiers, émincer l'échalote et hacher le basilic.Mélanger les lentilles, les tomates, les noix, l'échalote et le basilic.
Arroser de quelques cuillères à soupe de vinaigrette et servir tiède ou froid.
Vinaigrette balsamique

Ingrédients:
50g de sucre (environ 3 1/3 c. à soupe)
1 1/2 c. à soupe d'eau
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
Sel, poivre

Préparation:

Mélanger le sucre et 1 c. à s d'eau dans un poêlon. Mélanger et chauffer doucement jusqu'à obtention d'un caramel blond. Retirer du feu et ajouter le vinaigre tout en mélangeant.Ajouter l'huile en filet, puis le reste d'eau (+- 2 cc). Finalement, ajouter l'ail puis poivrer et saler.
Source: Maripel, Tours et Tartines
Bon appétit!!
Sakya

samedi 9 août 2008

Gâteau aux Bleuets ( Myrtille) avec Sauce au Beurre


Avec la pluie que nous avons mes tournesols ne sont pas gros cette année
cliquez sur la photo pour l'agrandir..

Très moelleux et goûteux ce gâteau que l'on peu faire
avec plusieurs sortes de petits fruits
Et que dire de plus avec la bonne sauce au beurre qui le couvre..que c'est..
Un pur délice! Tellement que Plusieurs personnes ont fait cette recette vous allez la retrouver dans plusieurs blogs avec plusieurs titres différents comme.. Torte au bleuet qui existe sur le web depuis 4 ans..ou Gâteau Jeannois aux framboises et bien d'autres et c'est la même recette ne vous trompez pas et la faire deux fois même si elle est délicieuse :)
Gâteau aux bleuets avec sauce au beurre

1/3 tasse 85 ml de beurre ramolli
1 œuf battu
¾ tasse 190ml de sucre
3 c. à thé 15 ml de poudre à pâte
1 tasse 250 ml de farine tout usage
1 pincée de sel
¾ tasse 190ml de lait
1 c. à thé 5 ml d’extrait de vanille

Mélanger ensemble :
1 tasse 250 ml de farine tout usage
2 tasses 500 ml de bleuets frais

Sauce au beurre :
½ tasse 125 ml de beurre
¼ tasse 60 ml de crème 35 % ( Fraîche )
¾ tasse 190ml de sucre
Préparation :
Préchauffer le four à 350°F ( 180°C )
Beurrer un moule, j’ai utilisé un moule ovale de corning ware de 8 x 10 po env
Pâte :
Mélanger ensemble le beurre et l’œuf. Ajouter le sucre et continuer à mélanger à la mixette.
Tamiser les ingrédients secs ensemble.
Ajouter au mélange en alternant avec le lait et la vanille.
Mélanger ensemble les bleuets et la farine et incorporer avec une spatule délicatement dans le gâteau.
Verser dans le moule beurré et cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce qu’une brochette en ressorte propre dans le centre du gâteau.

Pendant ce temps préparer la sauce au beurre :
Faire fondre le beurre, ajouter la crème et le sucre et mélanger.
Laisser mijoter à feu doux quelques minutes juste pour faire fondre le sucre.
Au sortir du four, piquer le gâteau avec une brochette et verser délicatement la sauce au beurre sur le dessus.
On peu garder une petite partie de la sauce et en verser sur chaque portion.

P/S je fais cette recette avec des framboises ou des cerises de terre ( Physalis ) aussi et c’est délicieux.
Source: Passion collection 100 recettes réconfortantes le goût du québec dans votre assiette offerte par Danielle Castonguay, de l'Auberge Presbytère du Mont Lac-Vert

Bon appétit!!
Sakya


Avec sa bonne sauce au beurre que je couvre dès la sortie du four

Sakya

Nouveau livre de recettes de Isabelle Lambert

J'aimerais vous présenter le nouveau bébé de Isabelle Lambert ( Les gourmandises d'Isa ).  Il est magnifique avec ses belles rece...