samedi 4 décembre 2010

Pain au Riz et aux Grains pour MAP

Ce pain est absolument délicieux, très moelleux et bien aéré.
Nous l'avons adopté en plus c'est un monstre.. je le recommande fortement.
Ce pain lève beaucoup. Utiliser un moule d'environ 9" x 6" x 31/2" de hauteur.
On peut également le façonner en petits pains individuels dans un moule rectangulaire.
Pain au riz et aux grains pour MAP
3 tasses de farine blanche tout-usage
1 1/2 c. à thé de sel
1 1/2 c. à table de sucre
2 c. à table de lait en poudre
1 1/2 c. à table de graisse Tenderflake
3/4 tasse de riz blanc cuit
1 tasse d’eau
1 c. à table de farine de gluten
1 gros oeuf
1 1/2 c. à thé de jus de citron
2 1/2 c. à thé de levure à MAP
* Ma variante :
J’ai ajouté *
*1 c. à table de millet
*1 c. à table de graines de pavot
*1 c. à table de graine de lin, moulu
Réchauffer l'eau et la graisse aux micro-ondes. L'eau doit être tiède.
Ajouter l'oeuf battu, le jus de citron et le riz cuit.
Bien mélanger avec un fouet avant d'ajouter dans le moule du robot.
Verser ce mélange liquide dans le moule du robot.
Dans un autre plat, mélanger la farine, le sucre, le sel, le lait en poudre et la farine de gluten. Placer dans le moule du robot sur le mélange liquide.
Ajouter les grains.
Ajouter la levure sur le dessus du mélange.
Procéder au pétrissage et à la première levée avec le programme "Dough" ou "Pâte" du robot. (environ 1h30)
Lorsque le signal se fait entendre et que le programme est terminé, sortir la pâte et la laisser reposer environ 3 à 4 minutes sur une surface légèrement enfarinée.
Pétrir légèrement afin de faire sortir l'air de la pâte.
Façonner le pain et le placer dans un moule graissé (un moule pour la cuisson au four) et procéder à la deuxième levée.
(j'enrobe toujours mes mains de graisse fondue et j'en badigeonne mes pains, ceci donne une belle croûte tendre au pain ).
Pour la deuxième levée, placer dans le four de la cuisinière, lumière du four allumée et plat d'eau chaude également dans le four. Laisser lever pendant 60 minutes. (l'eau cause une certaine humidité qui aide à la levée du pain).
Après la deuxième levée, chauffer le four à 350°F. Y cuire le pain pendant 35 minutes.
A la sortie du four, j'aime bien badigeonner mes pains avec du beurre fondu. Démouler immédiatement le pain et le placer sur une grille. Laisser complètement refroidir.
Tit mot de Marylo: Le riz utilisé peut être un restant de riz (Basmati, Uncle Ben, Arborio.....) Le jus de citron neutralise le goût et la senteur de la levure du pain.
La mie de ce pain est moelleuse, tendre, spongieuse.
Source : Marylo de Recettes.Qc, avec ma variante en ajoutant les grainsBon appétit!!
Sakya



mardi 26 octobre 2010

Filets de Porc à l’Orientale de Sakya

Il y a deux fois que je fais cette recette en deux semaines,
c'est la preuve que nous l'avons aimés. Le filet est très tendre il fond en bouche.
Si vous aimez la sauce à Spare ribs à l'ail douce vous allez aimer cette recette.
Aussi pour les amateurs du sucrés.
Filets de porc à l’Orientale de Sakya
Ingrédients:
2 Gros filets de porc
1 tasse de cassonade tassé
1/3 tasse de jus de pomme
1/4 tasse de sauce soya
1 gousse d’ail hachée finement
1 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé poivre
2 c. à tables fécule de maïs
3 c. à tables d’eau froide
Préparation:
Déposer les filets dans un plat allant au four le frotter avec la cassonade en deux ou trois reprises.
Mélanger le jus de pomme, la sauce soya, l’Ail et le gingembre. Verser sur et à côté des filets. Saupoudrer le sel et le poivre.
Cuire au four à 350°F ( 180°C ) jusqu’à ce que la viande soit tendre et encore rosée.
Retirer les filets et les trancher en médaillon, les remettre dans le jus de cuisson et remettre dans le four
Pendant ce temps mélanger le fécule de maïs et l’eau jusqu'à l’apparence homogène; mélanger dans le jus. Remettre au four 5 minutes ou jusqu’à épaississement de la sauce.
Vous pouvez faire cette étape au micro-onde. Servir les médaillons avec la sauce.
Servit avec des zuchinis râpées en juliennes,sautées et assaisonnées avec épices et jus de citron
Rendement 6 à 8 portions
Bon Appétit !!
Sakya

mardi 19 octobre 2010

Filet de Saumon glacé à l’ananas et au noix de Grenoble

Tellement simple à faire et si savoureux.
Je voulais attendrir le saumon et je savais que l'Ananas a cette priorité en lui donnant un petit goût sucré et j'ai ajouté des noix de grenoble pour donner une texture croustillante, nous avons bien aimés cette recette que je recommande fortement!!
Filet de Saumon glacé à l’ananas et au noix de Grenoble
Ingrédients
1/3 tasse 60 gr de cassonade
1/4 tasse 60 ml de jus d’ananas non sucré
2 c. à table 30 ml de sauce soya
½ tasse 75 gr de noix de grenoble hachés
4 filets de saumon (6 oz environ chacun)
Un filet d’huile d’olive
Préparation:Préparer une plaque qui pour le four sur du papier parchemin.
Dans un petit bol, mélanger la cassonade, jus d’ananas et la sauce soya.
Placer le saumon avec la peau en dessous sur la plaque.
Déposer une portion du mélange sur le saumon et en ajouter au besoin pendant la caisson. Recouvrir le dessus avec les noix de grenobles.
Ajouter un filet d’huile d’olive sur chaque filet
Cuire à découvert, à 350°F ( 180°C ) pendant 20 à 25 minutes
ou jusqu’à ce que le saumon soit en floconeux à la fourchette et légèrement doré sur le dessus
Bon appétit!!
Sakya

lundi 18 octobre 2010

Saucisses fait maison au veau, porc et tomates séchées

Il y a longtemps que je voulais faire mes saucisses moi-même
j'ai enfin réussi et je suis bien contente du résultat.
J'avais de la difficulté à trouver des boyaux pour en faire et enfin
j'ai trouvé dans une boucherie
Voila mon résultat de saucisses au veau,

au veau et porc
et au veau porc et tomates séchées
Un gros merci à Nimico sur recettes.Qc

pour son aide et ses réponses à mes questions avant de me lancer
dans cette aventure :)
Saucisse fait maison de veau, porc et tomate séchées

2 lbs de veau haché
2 lbs de porc haché
2 c à thé sel
1 1/2 c à thé poivre
3 c à soupe d'oignon cuit dans le beurre
1/2 c à thé de sauge
1 c à soupe de persil
1/2 c à thé de all spice pincée de thym
1/2 tasse de crème 35%
1/4 tasse de farine

Voir note *
pour mon ajout personnel
Mélanger tous les ingrédients ensemble et façonner en saucisses avec votre appareil
ou façonner en galettes
*Mon ajout personnel : ½ tasse de tomates séchées coupées finement
et j'ai divisé moitié porc et moitié veau*
Source :Déclinaison de Boncooke
Bon appétit!!
Sakya

mardi 12 octobre 2010

Carbonnade Ragoût de boeuf ou veau à la bière

Ce ragoût est tellement délicieux, goûteux et la viande est très tendre, je vais le refaire souvent.
J'ai découvert cette recette recette chez Simply recipe
Variante:
Vous aimeriez atteindre une saveur aigre-douce avec ce ragoût. Alors, vous pouvez échanger le sucre par de la pâte de tomates et vous pouvez utiliser le vinaigre de cidre en substitut de la moutarde. Vous pouvez également faire dorer la viande dans l'huile végétale à la place du beurre, mais il sera plus savoureux avec le beurre. Vous pouvez également utiliser quelques morceaux de pain, au lieu d'ajouter la farine, pour épaissir le ragoût. Carbonnade: Ragoût de boeuf ou veau à la bière
Ingrédients :
3 ½ lb rôti de palette, coupé en morceaux de 1 po (moi veau de grain en cube)
Sel et poivre noir fraîchement moulu
4 c. à soupe de beurre
3 oignons jaunes moyens tranchés à 1 / 4 pouce d'épaisseur
3 c. à soupe de farine tout usage
1 ½ tasses de poulet ou bouillon de bœuf ( moi bœuf )
1 ½ tasses (12 oz) de bière belge ou autre
4 brins de thym frais
2 feuilles de laurier
1 c. à soupe de moutarde à grains entiers
1 c. à soupe de cassonade
Préparation:
Bien assécher la viande avec du papier absorbant, puis assaisonner avec le sel et le poivre.
Sur la cuisinière, faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande cocotte à fond épais sur feu moyen-vif jusqu'à ce que soit chaud.
À plusieurs reprises, faire dorer la viande, sans remuer, environ 3 minutes de chaque côté (laisser la chance à la viande de bien dorer).
Transférer la viande dans un bol séparé.
Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre, réduire à feu moyen.
Ajouter les oignons et 1 / 2 cuillère à café de sel et cuire jusqu'à ce que les oignons soient dorés, soit environ 15 minutes.
Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que les oignons soient bien enrobés et que la farine soit légèrement dorée, environ 2 minutes.
Incorporer le bouillon, en grattant le fond du chaudron pour détacher les sucs de la viande et mélanger avec la bière, thym, laurier, la viande dorée avec les jus accumulés,
saler et poivrer au goût.
Augmenter à feu moyen-vif et faire mijoter. Réduire à feu doux, couvrir partiellement, laisser cuire pendant 2-3 heures jusqu'à ce que le boeuf soit tendre fourchette.
(Vous pouvez aussi le faire cuire au four à 300 ° F.)
Remuer de temps en temps, en grattant ce qui est collé au fond de la casserole.
Environ une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajouter la moutarde et la cassonade.
Ajuster l'assaisonnement au goût. Ajoutez le thym et le laurier.
Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre au goût et servir.
Vous pouvez le servir avec des pommes de terre purées, sur des nouilles,
ou avec des frites françaises.
Rendement: 6 personnes.
Source: simplyrecipes
Bon Appétit!!
Sakya

lundi 4 octobre 2010

Tartelettes aux figues et aux poires

Quel délice ces tartelettes moi qui adore les figues fraîches et les poires,
j'ai préféré faire une tarte à la place des tartelettes par manque de temps probablement :)Note : les figues douces sont des figues sèches qui ont été ramollies.
Moi cette fois-ci j’ai utilisé des figues fraîches
.

Tartelettes aux figues et aux poires
Rendements 6 tartelettes de 6 cm ou 1 moule de 9 po
Croûte :155 g de farine
½ tasse de noisettes en poudre
¼ de c. à café de sel
3 c. à soupe de sucre
100 g de beurre froid coupé en dés
1 Jaune d’œuf
1 c. à soupe de noisettes hachées

Garniture:

50 g de beurre
90 g de cassonade ( sucre roux )
2 c. à soupe de Brandy ( moi Cognac )
125 ml jus de pomme
1 Poire mûre pelé
250 gr de figues douces en morceau
Note : les figues douces sont des figues sèches qui ont été ramollies.
Moi cette fois-ci j’ai utilisé des figues fraîches.

Préparation :
Mettre la farine, les noisettes, le sel, le sucre et le beurre dans un mixeur, Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit fine et friable.
Ajouter le jaune d’œuf et l’eau, mixer encore 15 secondes pour obtenir un mélange homogène.
Pour la pâte sur une surface farinée, la rassembler et former une boule. Couvrir d’un film alimentaire et mettre 45 minutes au frais.
Préchauffer le four à 210°C ( 425°F ).
Partager la pâte en 6 morceaux ou pour une tarte on l’utilise au complet.
L’abaisser sur une surface farinée puis garnir 6 moules de 6 cm de diamètre ou le moule pour une tarte.
Moi j’ai étendu le fond avec mes doigts je la trouvais difficile à rouler.
Piquer le fond avec une fourchette.
Cuire 12 minutes pour que la pâte se colore légèrement.
Laisser refroidir complètement.
Garniture :
Mettre le beurre, le sucre, le jus de pomme et le brandy dans une casserole et porter à ébullition sans cesser de remuer.
Faire cuire à feu doux pour obtenir un sirop.
Couper la poire en morceaux de 1 cm, les incorporer au sirop, de même que les figues.
Poser les moules sur une plaque, y verser la préparation chaude.
Parsemer de noisettes et faire cuire de 12 à 15 minutes.
Servir aussitôt avec de la crème ou crème glacé.
Note : je ne sais pas si mon sirop n’était pas assez épais ou que j,avais utilisé des figues fraîches mais je trouvais que le mélange n’était pas assez épais alors j’ai ajouté un peu de tapioca minute dans le mélange et j’ai laissé mijoter 2 minutes environ et la texture était parfaite.
Source : Déclinaison de Anne Wilson Livret de pâtisseries et feuilletésBon Appétit!
Sakya

mercredi 29 septembre 2010

Biscuits à l’avoine,pommes et canneberges

 
Ils sont très moelleux, légèrement épicés
et qui donne comme résultat une bonne collation nourrissante
Une bonne recette de biscuits au goût d'automne que j'ai trouvé dans mon nouveau livre de recettes Cuisine Locale quatre saisons de Anne Samson que je recommande fortement il est super ce livre avec des recettes à base de produits locaux.

Biscuits à l’avoine,pommes et canneberges

1 tasse 250 ml de beurre ramolli
1 tasse 250 ml de sucre d’érable ou de cassonade
2 gros œufs
1 c. à thé de vanille
1 1/2 tasse 375 ml de farine tout usage
1 c. à thé de soda à pâte ( bicarbonate de sodium )
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de sel
3 tasses 750 ml d'avoine à cuisson rapide ou traditionnelle ( moi cuisson rapide )
2 pommes pelées et râpées ( moi de taille moyenne )
¾ tasse 175 ml de pépites de chocolat
NOTE : ( j’ai remplacé le chocolat par: ½ tasse 125 ml de noix de grenoble
et ½ tasse 125 ml de canneberges séchées
Étapes
Préchauffer le four à 350°F ( 180°C )
Battre en crème le sucre d’érable ou cassonade avec le beurre.
Ajouter les œufs et la vanille.
Ajouter la farine, le soda à pâte,la cannelle et le sel.
Bien mélanger
Ajouter les pommes, le gruau et les pépites de chocolats et mélanger a l'aide d'une cuillère. (Ou les noix et canneberges)
Tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin
et laisser tomber la pâte par grosse cuillerées
Faire cuire environ 10 minutes ( moi 15 minutes ) ou jusqu'à ce que le dessus des biscuits soit légèrement doré
Source : Déclinaison de Anne Samson dans Cuisine Locale Quatre saisons
Je remercie Isa c'est grâce à elle que je l'ai découvert
Bon Appétit!!
Sakya


dimanche 19 septembre 2010

Filet de porc à l’Orientale sur BBQ

Quand une recette se promène et fait fureur dans plusieurs blogs, on ne se trompe pas il est certain quelle sera délicieuse. Moi je l'ai déniché chez Viviane que je remercie.
Nous avons bien aimés ce filet sur le BBQ, il est très goûteux et super tendre.
je vais le refaire c'est certain.
J'avais des bons légumes frais du jardin pour l'accompagner.carottes pourpre, pâtissons, pomme de terre et oignons rouge
Filet de porc à l’Orientale sur BBQ
1 gros filet de porc coupé en deux ( moi sur la longeur )
Marinade:
1/3 tasse de sauce hoisin (75ml)
1/3 tasse de ketchup (75ml)
2 c.soupe de sauce soya (30ml)
1/4 tasse de miel liquide (60ml)
2 grosses gousses d'ail broyées
2 c.soupe de gingembre frais râpé (30ml) ( moi 1 c. à table 15 ml )
1 c.thé de sauce chili (5ml)
1 c.thé de cinq-épices (5ml)
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un plat en verre.
Faire des incisions en diagonales sur les morceaux de porc, mettre le porc dans la marinade, enrober, recouvrir de pellicule plastique et laisser mariner température pièce 45 minutes à 1 heure.
Faire cuire sur le bbq 30 minutes en badigeonnant de la marinade à quelques reprises.
Servir en tranches ( moi en filet sur la longeur )
Source Viviane02
Bon appétit!!
Sakya

vendredi 17 septembre 2010

Muffins aux framboises, orange et chocolat chips

Dans ces muffins j'aime beaucoup le mélange de framboise, chocolat
et en plus un petit soupçon d'orange.
Ils sont délicieux et très moelleux , je les recommande fortement..
Muffins aux framboises, orange et chocolat chips
1-2/3 tasse farine tout usage
3/4 tasse de gruau cuisson rapide
2/3 tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda
1/4 c. à thé de cannelle
1 oeuf légèrement battu
3/4 tasse de lait 1 à 2 %
1/3 tasse d’huile de canola
2 c. à table de jus d’orange
1 c. à thé de d’extrait de vanille
3/4 tasse de framboises fraîches ou congelées non décongelées
1/2 tasse chocolat chips miniatures semis-sucréPréparations:Dans un grand bol, mélanger les six premiers ingrédients. Mélanger l’oeuf, lait, huile, jus d’orange et la vanille; mélanger délicatement avec les ingrédients secs seulement pour humidifier.
Ajouter les framboises et les chocolats chips miniatures.
Remplir des moules à muffin graissés ou en papier jusqu’au trois-quart.
Cuire au four à 375°F ( 190 °C ) Pendant 20à 25 minutes ou jusqu’à ce que qu’un cure-dent en ressorte propre dans le centre des muffins.
Laisser refroidir 5 minutes avant de les transférer sur une grille.
Rendement 12 muffins
Source: Déclinaison Taste of HomeBon Appétit!
Sakya

samedi 28 août 2010

Poulet rôti à la perfection au romarin

Oui il est parfait ce poulet, cuit à haute température,
il est croustillant, juteux, et quelle saveur, il est bon à se lécher les doigts ;)
Cuit juste à point et avec un themomètre on ne se trompe pas
Tellement tendre je le recommande fortement!

Le poulet rôti à la perfection au romarin
Ingrédients
1 poulet de 4 lbs environ à rôtir, bouts des ailes enlevés
½ c. à thé de chaque de Sel et poivre frais moulu
1 c. à table de romarin frais, haché finement
1 Échalote verte coupé grossièrement avec queues
2 c. à table. D’huile d’olive Extra vierge

Sauce pour le fond de la rôtissoire: ( Facultatif )
½ tasse de vin blanc
1 c. à table de persil frais haché
1 c. à table de beurre froid coupé en 4 morceau
Poivre noir frais moulu
Pour faire rôtir le poulet:
Position de la grille du four dans le centre, préchauffer à 450°F.
Placer le poulet bien laver et assécher dans une rôtissoire de 9x 13 po
Cuire entier dans la rôtissoire.
Bien mélanger le sel, poivre, le romarin haché finement, l’échalote et l’huile.
Bien badigeonner le poulet avec ce mélange sur le dessus et le dos.
Cuire le poulet à l’envers poitrine vers le fond pour 30 minutes.
Tourner le poulet sur le dos et continuer la cuisson pour une autre 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le thermomètre incéré dans le bas de cuisse sans toucher à l’os
jusqu’à ce qu’il atteigne la 165 à 170 F°. (Moi 170°F)
Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser le reposer 15 minutes.
Pour la sauce dans la rôtissoire:
Laisser la rôtissoire refroidir pour 10 minutes .
Enlever le plus de gras possible avec une grosse cuillère à soupe.

Déposer dans la rôtissoire sur un rond ajouter le vin,
avec une cuillère de bois gratter le fond à haute Température.
Ajouter ¾ de tasse d’eau et laisser réduire de 1/3, environ 8 à 10 minutes.
Retirer la rôtissoire ajouter le beurre et le persil.
Assaisonner avec du poivre au goût et verser dans un saucier.
Servir avec le poulet désossé

P/S Variante vous pouvez remplacer le romarin et l'échalote par 1 c.à thé de paprika seulement
Bon appétit!
Sakya

mardi 17 août 2010

Muffins aux pêches et aux pacanes pralinés

J'adore les pêches c'est mon fruit préféré, ces muffins sont vraiment délicieux
et très moelleux c'est presque du gâteauUne belle garniture pralinée croustillante aux pacanes sur le dessus
Je les recommande fortement si vous aimez les pêches comme moi ;)

Muffins aux pêches et aux pacanes pralinés
Ingrédients
1-2/3 tasse 200 gr de farine tout usage
1/2 tasse 90 gr de cassonade ( sucre roux )
2 c. à thé 10 ml de poudre à pâte
1/4 c. à thé 1 ml de sel
1/2 tasse 125 ml de lait
1/3 tasse 80 ml d’huile de canola
1 oeuf
1 c. à thé 5 ml d’extrait de vanille
1 tasse 250 ml de pêches fraîches pelées et coupées en morceau
1/2 tasse 125 ml de pacanes hachés
Garniture pralinée:
1/4 tasse 45 gr de cassonade ( sucre roux )
1/4 tasse 40 gr de pacanes hachés
1 c. à table 15 ml de beurre froid
Préparations:
Dans un grand bol, mélanger la farine, cassonade, poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, mélanger le lait, l’huile, l’oeuf et la vanille.
Mélanger avec les ingrédients secs seulement pour humidifier.
Ajouter les pêches et les pacanes
Graisser un moule à muffin ou des moules en papier et les remplir au trois-quart.
Mélanger tout les ingrédients du mélange de garniture jusqu’à ce qu’il soit granuleux.
Répartir la garniture sur les muffins
Cuire à 375°F ( 190°C ) pendant 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre dans le centre des muffins.
Laisser refroidir 5 minutes avant de les transférer sur une grille.Rendement 12 muffins 
Source : déclinaison Revue Taste of Home
Bon appétit!
Sakya



jeudi 29 juillet 2010

Rôti de porc avec patate jaune ( pomme de terre ) à la mijoteuse

Cette recette va vous rappeler les bons repas de votre mère, grand-mère ou belle-mère,
c’est le cas pour moi. Elle se prépare en un rien de temps avec peu d'ingrédients et tellement délicieuse que demander de plus.
Avec ce savoureux rôti de porc qui est un classique depuis des lunes
J’avais l’habitude de le faire au four mais cette fois-ci j’ai sorti ma mijoteuse et je ne le regrette pas parce qu’elle est vraiment délicieuse, merci à Bienvoyons qui m'as convaincue de l'essayer dans la mijoteuse

comme le dit si bien BienVoyons de Recettes.Qc :
««Il était tendre a souhait, les pommes de terre brunes et goûteuses comme nous les aimons. Et la viande pratiquement pas diminuer au contraire du four. C'est une recette que je fais depuis 110 ans, alors la source, je dirais mon père»»
Rôti de porc avec patate jaune ( pomme de terre ) à la mijoteuse

Ingrédients :
2 lbs rôti de longe de porc (1.1 kg environ)
Moutarde de votre choix comme Dijon et j’ai ajouté un peu de moutarde sèche
huile d'olive et beurre pour saisir le rôti
ail en morceau ( moi 2 gousses hachées )
Poivre au goût
2 oignons coupés en gros morceaux
Pomme de terre la quantité à votre goût, coupés gros morceaux
1 conserve de 284 ml, 10 onces bouillon ou consommé de boeuf.
Mes ajouts personnels :
½ c. à thé de romarin
½ c. à thé de sauge
Préparation:
Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle en fonte.
Insérer les morceaux d'ail un peu partout dans le rôti
Badigeonner de moutarde et poivrer Saisir le rôti de tout côtés, ainsi que les bouts.
Mettre dans la mijoteuse.
Dans la poêle, ajouter les oignons, cuire un peu et déglacer avec 1/4 tasse de bouillon,
bien frotter le poêlon avec une cuillère de bois.
Mettre les pommes de terre autour du rôti et ajouter les oignons
et le reste du bouillon sur le tout.
Cuisson à la mijoteuse a basse température 5 à 6 heures.
Source : Bien Voyons
Bon appétit !
Sakya



mardi 6 juillet 2010

Bagatelle aux Fraises ou d'autres petits Fruits

Rien de mieux que cette délicieuse bagatelle aux fruits dans ces chaleurs,
étant aussi un bon passe-partout avec les restes de gâteaux

Avec des bons petits fruits comme les bleuets, framboises, fraises et mûres
Et pourquoi pas les mélanger ensemble pour faire une bagatelle aux petits fruits

Bagatelle aux Fraises ou autres petits Fruits

Gâteau blanc si vous n'avez pas un reste de gâteau :
½ tasse de beurre ou margarine
1 tasse de sucre
2 œufs
1 cuil. à thé de vanille
2 ½ cuil. à thé de poudre à pâte
1 ½ tasse de farine tout-usage
¼ cuil. à thé de sel
¾ tasse de lait
Dans le bol du malaxeur défaire le beurre en crème, ajouter le sucre, les œufs 1 à la fois, bien battre pour fondre le sucre et obtenir un beau mélange jaune pâle, ajouter la vanille, tamiser les ingrédients secs, ajouter en alternant avec le lait.
Verser dans des moules graissés et farinés, cuire au four à 350°F environ 25 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré ressorte propre.
Faire refroidir le gâteau au réfrigérateur pour le couper en cube par la suite.
Déposer dans le fond d’un grand bol en verre transparent si possible.

Les Fruits :Cette fois-ci j’ai utilisé de la confiture sans cuisson de fraises congelées. Vous pouvez utiliser des fraises coupées en morceau que vous laisser reposer avec du sucre pendant quelques heures ou un autre fruit de votre goût.
Faire chauffer les fraises jusqu’au point d’ébullition et épaissir avec un peu de fécule de maïs dilué dans un peu d’eau, bien mélanger.
Verser sur les cubes de gâteaux.

Blanc-Manger : 
2 Tasses 500 ml de lait 2 c. à table de fécule de maïs
1/3 tasse (85 ml) sucre 2 jaune d'oeuf
1/2 c.à thé (2 ml) essence de vanille
Chauffer le lait.
Ajouter la fécule délayée dans un peu d'eau et cuire entre 8 et 10 minutes à feu doux en brassant. Retirer du feu
Incorporer les jaunes d'oeufs battus avec le sucre et bien mélanger.
Ajouter en mélangeant bien dans le lait.
Aromatiser au goût avec la vanille.
Verser sur les gâteaux (ou biscuits).
Laisser refroidir.
Bon Appétit!
Sakya


dimanche 4 juillet 2010

Linguines aux Escargots et à la Sauce Rosée

J'ai bien aimé cette recette qui est simple à faire et vraiment savoureuse. Linguine aux Escargots et à la sauce rosée

1 paquet 454 g de Linguine ( Catelli genre Smart )
1 c. à table 15 ml d’huile Olive
1 oignon coupé en cube
1 boîte 796 mlde tomates en cubes
1/2 tasse 125 ml de vin blanc sec
1 c. à thé 5 ml de chacun : ail haché fin ( moi fleur d'Ail ) et flocons de piments
2 petites boîtes ou 230 g d’Escargots, égouttés
1/2 tasse 125 mlDe persil ou coriandre, frais hachés finement ( moi persil )
2 c. à thé 10 ml de vinaigre balsamique
1 c. à table 15 mlDe concentré de poulet ( genre Bovril )
1. c. à thé 5 ml de sucre
¼ tasse 60 ml crème à cuisson 35% ou crème fraiche
Sel et poivre au goût
Fromage parmesan en tranches très minces ( Facultatif au goût )
1.
Cuire les linguine selon le mode de cuisson figurant sur l'emballage.
2.
Faire cuire l’oignon dans l’huile d’olive légèrement, ajouter et porter à ébullition à feu moyen-élevé les tomates et leur jus, le vin blanc, l’ail et les flocons de piment et le sucre dans une grande poêle à frire.
3.
Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit légèrement évaporé.
Incorporer les Escargots bien égouttés, la coriandre ou persil , le concentré de poulet et le vinaigre balsamique.
Cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud; ajouter la crème en mélangeant doucement et retirer du feu.
Mélanger les linguines chaudes et la sauce ensemble.
Garnir de fromage parmesan au goût au service

Variante : on peut changer les Escargots pour des Palourdes
Bon Appétit!
Sakya

mercredi 30 juin 2010

Naan Farcie au Porc avec Légumes

Un bon repas pour le camping ou
quand il fait chaud, c'est vite fait et délicieux
quand nous n'avons pas le goût de cuisiner pendant des heures


Naan farcie au porc avec légumes de Sakya

1 c. à table d'huile d’olive
1 lbs 450 gr de porc coupé en lanière
1 c. à table de fécule de maïs
½ c. à thé d’origan
1 c. à table de jus de citron
1 c. à table de concentré de poulet ( genre Bovril )
Légumes :
1 c. à table d’huile d’olive
1 gros oignon Vidalia ou rouge au goût
½ piment de chaque, rouge, orange et jaune tranchés en longeur mince
7 à 8 champignons de paris tranchés minces
1 c. à thé concentré de poulet
Sel et poivre
Sauce :
Sauce Tzatziki maison ou acheté

Pain Naan fait maison ou acheté

Faire chauffer l’huile dans un poêlon. Mélanger le fécule de maïs et l’origan avec les lanières de porc. Faire cuire dans l’huile en brassant jusqu’à ce que la viande atteigne une légère teinte rosé. Ajouter le jus de citron et le concentré de poulet et bien mélanger. Retirer du feu et réservé.
Pendant ce temps faire revenir les légumes légèrement dans l’huile d’olive.
Ajouter le concentré de poulet.
Saler et poivré au goût.
Montage :
Faire chauffer le pain Naan, ajouter le porc et les légumes. Versez quelques cuillères de sauce Tzatziki sur le dessus et fermer avec un cure-dent
P/S Variante on peut changer le porc par du veau.
Source : Sakya
Bon appétit!
Sakya

dimanche 6 juin 2010

Drumstick Géant un délice d'été

Quel délicieux dessert pour l'été qui a le goût d'un bon Drumstick.
P/S Il se vend maintenant des bols gaufrés comme les cornets et j'en ai remplies quelques-une c'est vraiment délicieux aussi et la ressemblance est encore plus proche des Drumsticks, malheureusement je n'ai pas eu le temps de les prendre en photos,
ils ont disparus les premiers.
Les souris se promènent même dans le congélateur ici Lollll

Assez riche une petite portion suffit pour se rassasier mais tellement bon
Je le recommande avec un bon souper sur le BBQ



DRUMSTICK GÉANT


ingrédients:
Croute pour le fond)
2 1/2 tasse de chapelure graham,
3/4 tasse de beurre fondu,
2 c. à soupe de cassonade
250 grammes de fromage à crème Philadelphia,
1/2 tasse de sucre blanc,
1/2 tasse de beurre d'arachides,
2 c. à thé de vanille,
4 oeufs,
1 litre de crème fouettée congelée ( Coolwhip)
Garniture:
sirop de chocolat ou de caramel
Arachides concassés

Mêler les 3 ingrédients et tasser dans un plat de 8 x 14 ( moi 9 x 13 )et cuire à 350 pour 10 minutes.
Laisser refroidir.
Au mélangeur électrique mêler le fromage, sucre, beurre d'arachides et vanille.
Ajouter les oeufs un à la fois toujours bien mélanger.
Terminer par la crème fouettée.
Étendre le mélange obtenu sur la croute de graham.
Décorer en faisant des coulisses de sirop et parsemer d'arachides.
mettre au congélateur.
Source : Kraft Canada & Liz75
Bon Appétit!
Sakya

jeudi 3 juin 2010

Muffins aux Fraises et Rhubarbe

Ces muffins sont délicieux cette fois-ci je n'ai pas ajouté la garniture sur le dessus.
Dans le temps de la rhubarbe je dois absolument faire ces muffins
Et quand j'ai remonté mon blog j'avais oublié de la remettre, alors la voici de nouveau.
Muffins aux fraises et rhubarbe
 Ingrédients
2 3/4 tasses (330 gr) farine tout-usage
1 1/4 tasse (225 gr) cassonade tassée
1 1/4 c. à thé (cc) bicarbonate de sodium (soda)
1/2 c. à thé (cc) sel
1/2 tasse (120 gr) margarine ou beurre, fondue
1 oeuf
1 tasse (250 ml) babeurre
1 1/4 tasse (155 gr) rhubarbe hachée
3/4 tasse (120 gr) fraises hachées

Garniture:
1/2 tasse (90 gr) cassonade tassée
3/4 c. à thé cannelle
Mélanger ensemble les 4 premiers ingrédients secs.
Mélanger les ingrédients pour la pâte qui reste dans un grand bol.
Ajouter le mélange d’ingrédients secs.
Bien mélanger jusqu’à ce que les ingrédients secs soient humides.
Ajouter les fraises et rhubarbe délicatement avec une cuillère de bois.
Déposer dans 18 moules à muffins, graissés.
Mélanger les ingrédients de la garniture.
Parsemer uniformément sur les muffins.
Cuire au four à 350 °F (180 °C), de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit ferme au toucher.
Bon Appétit!
Source: Sakya

lundi 17 mai 2010

Sucre à la crème de mon amie Carolle

Délicieux sucre à la crème en plus d'être facile à faire
Il est presque impossible de le rater.
Je remercie mon amie Carolle qui me l'a donné,
c'est une recette qui a plus de trente ans et vient de sa belle-maman.
Sucre à la crème de mon amie Carolle
Ingrédients:
160 ml de carnation évaporé ( petite conserve )
1 c. à table d'essence de vanille
3 tasses 750 ml de cassonade
250g de sucre à glacer ( sac de 250 gr )
1 Tasse 250 ml de beurre
½ tasse 125 ml de noix de grenoble ( facultatif )

Préparation :
Dans un chaudron faire fondre le beurre,
ajouter la cassonade, lorsque le beurre et la cassonade sont fondu,
ajouter le lait carnation, rendu à ébullition et qu’il commence à ce faire des bulles baisser le feu au plus bas et brasser sans arrêt pendant 5 minutes.
Immédiatement après retirer du feu et ajouter la vanille et le sucre à glacer.
Brasser au malaxeur pour bien mélanger ensuite verser immédiatement dans un moule 8 x8 po ( 21 cm x21 ) beurré.
Laisser refroidir et couper en carré
Bon appétit!
Sakya

mercredi 12 mai 2010

Biscuits aux bananes, gruau et chocolat

Délicieux biscuits aux bananes moelleux et gouteux Avec du gruau, chocolat et noix
Je les recommande fortement


Biscuits aux bananes, gruau et chocolat
1-1/2 tasse farine tout usage
1 tasse sucre
1 c.à thé sel
1/2 c.à thé bicarbonate de soude (soda)
1/2 c.à thé cannelle moulu
1/4 c.à thé muscade moulu
3/4 tasse beurre, ramolli
1 oeuf
1 tasse de banane mûre écrasée (2 env)
1-3/4 tasses de gruau à cuisson rapide
1 tasse (6 ounces) chocolat chips semi-sucré ( moi des miniatures chocolat chips )
1/2 tasse de noix hachés ( moi grenoble )
Directions
Dans un bol, mélanger les six premiers ingrédients; bien mélanger avec le beurre jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux. Ajouter l’oeuf, banana et gruau,bien mélanger. Ajouter les chocolates chips et les noix et mélanger délicatement.
Déposer par c . à table sur une plaque légèrement graissée ou papier parchemin. Cuire à 375° de 13-15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient d’un beau doré. Laisser reposer sur une grille. Rendement 4 douzaines environ selon la grosseur de vos biscuits
Déclinaison: Taste of home magazine
Bon appétit!!
Sakya


vendredi 23 avril 2010

Semoule de Chou Fleur aux Canneberges et aux Noix

Après avoir regardé l’émission Kampaï, j’ai bien aimé cette
Recette. Elle m’a servie de base parce que j’ai changé plusieurs ingrédients.
Très rafraîchissante pour l'été, je la recommande.. Semoule de Chou Fleur aux Canneberges et aux Noix

1/2 chou-fleur
Le jus de 1 citron ( Moi ½ )
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
1 petit bouquet de ciboulette, haché
1/2 pomme Granny Smith, coupée en dés
Mes ajouts :½ tasse de canneberges séchées
½ tasse de noix de grenobles
2 c. à table de miel liquide
Vous pouvez ajouter un peu de cari pour donner de la couleur
PréparationDéfaire le chou-fleur en bouquets, et le déposer dans la tasse d'un robot culinaire.
Travailler le chou-fleur en pulsant jusqu'à l'obtention d'une semoule de grosseur moyenne. Au lieu de défaire le chou-fleur au robot, on pourrait utiliser une râpe.
Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, miel et l'huile d'olive, saler et poivrer et monter en vinaigrette.
Ajouter la semoule de chou-fleur, les dés de pomme, les canneberges, les noix et la ciboulette, bien incorporer, couvrir et laisser mariner au frigo pendant 30 minutes.
Servir bien frais sur des feuilles de laitues.
P/S :Vous pouvez ajouter un peu de cari pour donner de la couleur, l'ajouter au mélange d'huile dans la vinaigrette.

Bon Appétit!!
Sakya


Muffins aux pommes et à l'érable

 Ces muffins sont vraiment savoureux, très moelleux et santé en plus.   Une bonne collation pour ne pas se sentir coupable !! M...