dimanche 18 décembre 2011

Gaufres aux pacanes et à la cannelle avec sauce au chocolat et grand marnier



Ces gaufres ont le goût savoureux de la tarte aux pacanes maison et sa sauce au chocolat aromatisé au grand marnier la rend encore meilleure.
Un bon dessert vite préparé et tout le monde se sont bien régalés

Gaufres aux pacanes et à la cannelle
3c. à soupe 30 ml de cassonade dorée, tassée
2 Tasses 500 ml de farine tout usage non blanchie
½ c. à soupe 7 ml de poudre à pâte
1 ½ c. à thé 10 ml de cannelle moulue
½ c. à thé de bicarbonate de soude ( soda )
½ c. à thé 2 ml de sel
½ tasse 125 ml d’huile végétale
2 gros œufs, légèrement battus
1 ¾ tasse 425 ml de lait écrémé
1 tasse 250 ml de pacanes, hachées
Mettre la cassonade dans un grand bol et défaire les grumeaux. Ajouter la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le soda et le sel : mélanger au fouet. Incorporer graduellement le lait, l’huile et les œufs, mélanger au fouet jusqu’à consistance lisse.
Incorporer délicatement les pacanes hachées.
Cuire en suivant la méthode de votre gaufrier.

Sauce au chocolat au grand marnier, pour accompagner les gaufres :
1 ½ 375 ml de crème 35%
1 ½ tasse 375 ml sucre
½ tasse 125 ml beurre
1 c. à table de grand marnier
6 carrés de chocolat mi-sucré, genre Baker's, hachés.
1/4 de tasse 60 ml sirop de maïs
Dans une casserole, ajouter la crème 35%, le sucre et le beurre. Amener à ébullition en brassant régulièrement pendant 5 minutes.
Retirer du feu, ajouter le grand marnier, le chocolat et le sirop de maïs . Laisser fondre le chocolat en mélangeant délicatement. mélanger à la mixette pendant 2 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
Se conserve bien au réfrigérateur, seulement la réchauffer quelques secondes au micro-ondes avant de servir.
Rendement 750 ml environ.
Suggestion du service : ajouter de la crème glacée à la vanille sur les gaufres et verser le chocolat chaud sur le dessus. Saupoudrer des pacanes hachéesSource : Des idées prises de mon livret de gaufrierBon appétit!
Sakya

mardi 6 décembre 2011

Choux de Bruxelles braisés à la crème et à la moutarde de Dijon

Une très belle recette de choux de Bruxelles que j'ai déniché chez Mathjob
qu'il avait trouvé chez 'Smitten kitchen'
Pour enfin faire autre chose avec nos choux de Bruxelles bouillis
Nous avons aimé cette recette comme accompagnement
avec une bonne côtelette de veau de grain.
Je la recommande c'était vraiment délicieux..
Choux de Bruxelles braisés à la crème et à la moutarde de Dijon
1 livre de choux de Bruxelles
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et Poivre du moulin
1/2 tasse de vin blanc sec
1 tasse de bouillon légumes ou volaille ( moi volaille )
2 à 3 échalotes françaises, en fines tranches
2 c. à soupe de crème à cuisson ( moi 35% )
1 grosse c. à soupe de moutarde de dijon
2 c. à soupe de persil plat, haché ( Pas mis )
Laver les choux, retirer les feuilles fanées et les couper en deux.

Disposer les dans une poêle (côté 'cœur' vers le bas) avec les échalotes françaises, assaisonner un peu et les laisser dorer pendant environ 4-5 minutes.
Touiller, ajouter le vin et le bouillon et amener à ébullition.
Réduire le feu à 'simmer' et couvrir. Laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres au centre.
Touiller, ajouter la crème et la moutarde de Dijon, laisser mijoter 2-3 minutes et rectifier l'assaisonnement. Servir parsemé de persil.

Bon appétit!!
Sakya

dimanche 27 novembre 2011

Biscuits à l'avoine et aux noix

Un bon biscuit tendre au centre et croustillant à l'extérieur, très goûteux.
On peu remplacer les noix par des pacanes, pépites de chocolat,
raisins ou canneberges séchées selon votre goût.
J'ai divisé la recette en deux et j'ai ajouté des pépites de chocolat dans l'autre partie.
Biscuits à l’avoine et aux noix

1 tasse 250 ml de beurre ramolli
1 tasse 250 ml de cassonade tassée
1/2 tasse 125 ml de sucre
2 oeufs
2 c. à thé 10 ml d'extrait de vanille
1 1/4 tasse 310 ml de farine tout usage
1/2 c. à thé 2,5 ml de bicarbonate de soude ( soda )
1 c. à thé 5 ml de cannelle
1 c. à thé 5 ml de sel
3 tasses 750 ml de flocons d'avoine à cuisson rapide
1 tasse 250 ml de noix de Grenoble hachées PréparationPréchauffer le four à 325°F (165°C).
Dans un grand bol, défaire en crème le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. En mélangeant, ajouter les oeufs un à la fois, suivit de la vanille.
Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle ensuite incorporer au mélange précédent. Ajouter les flocons d'avoine et les noix.
Mélanger juste assez pour combiner le tout. Déposer 1 c. à table de pâte sur des tôles à biscuits non graissées, à 2 po ( 5 cm )de distance entre chacun.
Cuire au four environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir les biscuits sur une grille et conserver dans des contenants hermétiques. Ce congèle bien.
Rendement: 48 biscuits
Inspiré d'une recette de belle-maman 
Bon appétit!!
Sakya


jeudi 24 novembre 2011

Saumon épicé Thaïlandais à l’érable et aux graines de sésame

Cette fois-ci je voulais un poisson un peu sucré, et goûteux.
Avec le mélange épicé Thaïlandais, le sirop d'érable et les graines de sésame,
j'étais très satisfaite du résultat et surtout tellement simple à préparer
Je vous offre la recette..
Saumon épicé Thaïlandais à l’érable et aux graines de sésame
 Ingrédients
1 c. à table (15 mL) Huile d'olive extra vierge,
1 c. à thé (5 mL) gingembre haché finement
1 gousse ail hachée finement
1/3 tasse (75 mL) Sirop d'érable
1/4 c. à thé (1 mL) sel
1/4 c. à thé (1 mL) poivre noir
4 filets de saumon sans la peau (environ 6 oz [180 g] chacun)
1 c. à soupe (15 mL) Sauce Thaïlandaise au piment doux
1 c. à table de Graines de sésames
Préparation
Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif et y faire sauter le gingembre et l’ail pendant 1 minute, en remuant sans faire brûler. Retirer le poêlon du feu et incorporer le sirop d’érable, la sauce thaïlandaise, le sel et le poivre.
Préchauffer le four 400°F ( 200°C ) Mettre les filets dans un plat allant au four. Répartir la sauce entre les filets en les badigeonnant généreusement sur le dessus et les côtés. Saupoudrer de graines de sésames
Faire cuire le saumon pendant 10 minutes pour chaque pouce d’épaisseur (de 5 à 7 minutes par cm d’épaisseur) ou jusqu’à ce que le poisson s’effrite facilement à la fourchette. Servir immédiatement.
Bon appétit!!
Sakya



lundi 21 novembre 2011

Gaufres au sirop d'érable et aux pacanes


Il était temps que j'utilise mon nouveau gaufrier avec ces

bonnes gaufres croustillantes à la douce saveur de noix.

Un soupçon d’érable rend ces gaufres irrésistibles.
Vous pouvez remplacer les pacanes pour des noix de Grenoble
Gaufres au sirop d’érable et aux pacanesPour 12 gaufres ou plus selon la grosseur de votre gaufrier
2 c. à soupe 30 ml de cassonade dorée, tassée
2 Tasses 500 ml de farine tout usage non blanchie
2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé 2 ml de soda ( bicarbonate de soude )
½ c. à thé 2 ml de sel
2 gros œufs, légèrement battus
1 ¾ tasse 425 ml de lait écrémé
¼ tasse de sirop d’érable
6 c. à soupe 90 ml de beurre non salé,fondu et refroidi légèrement
½ tasse de pacanes ou noix de Grenoble hachées
Enduit végétal de cuisson
Mettre la cassonade dans un grand bol et défaire les grumeaux. Ajouter la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel. Bien mélanger.
Incorporer graduellement les œufs, le lait et le sirop d’érable au beurre fondu.

Ajouter au mélange d’ingrédients secs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Incorporer les noix hachées et bien mélanger.
Cuire en suivant la méthode de votre gaufrier.
Bon appétit!!
Sakya






vendredi 18 novembre 2011

Pizza à la saucisse italienne mijotée et au jambon

Les récoltes étant enfin terminées,
j’ai maintenant plus de temps pour préparer des bons repas.
Je sais que mon conjoint adore la pizza et je voulais lui faire plaisir
et soyons honnête me faire plaisir aussi lolll.
Nous étions vraiment fatigués de manger à la course.
J'ai improvisé cette pizza et je suis satisfaite du résultat.
Le goût de la saucisse italienne qui a mijoté dans les tomates épicées a vraiment
donné un bon goût que nous avons apprécié.

J
Pizza à la saucisse italienne mijotée et au jambon
4 saucisses italiennes douce ou plus forte selon vos goûts
1 c. à table d’huile d’olive
1 c. à table de beurre
1 petit oignon tranché
1 conserve 540 ml de tomate épicée à l’italienne ( genre Accent d’Aylmer )
1 c. à thé de basilic
1 c. à thé d’origan
½ piment vert tranché en lanières fines
½ piment rouge coupé en petits cubes
1 c. à thé de sucre
6 à 8 champignons de paris tranchés
Fromage mozzarella ou cheddar doux râpé
Jambon forêt noir coupé en lanières
Olives noires tranchées en rondelles

Enlever la pelure des saucisses et les trancher en rondelles de ¼ po.
Faire chauffer l’huile et le beurre.
Ajouter l’oignon et le faire rôtir légèrement.
Ajouter les tranches de saucisses et faire cuire complètement.
Ajouter la conserve de tomates épicées en les écrasant légèrement, les épices et le sucre.
Laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux.
Laisser tiédir.
Étendre sur la pâte à pizza préparée ( ci-dessous )
Ajouter les piments et les champignons.
Couvrir de fromage à votre goût. Ajouter les lanières de jambon en décorant le dessus
Ajouter les olives noires comme décorations
Pâte à pizza à la bière au robot boulanger 1 tasse de bière à température de la pièce 1 c. à table de graisse shortening 1 c. à table de sucre 1 c. à thé de sel 2 2/3 tasses de farine blanche ou non-blanchie 1 1/4 c. à thé de levure pour map
1 c. à thé d’origan ( pour cette pizza )Verser les ingrédients dans le robot, selon l'ordre suggéré par le fabricant de votre machine et régler le robot à Dough ou pâte à pizzaÀ la fin du cycle, retirer la pâte de l'appareil et la déposer sur une surface légèrement farinée. Huiler avec de l’huile d’olive (deux plaques rondes de 12 pouces ou une de 14 pouces ( moi la 14 pouces )Saupoudrer de farine de maïs si désiré sur la plaque. Abaisser la pâte et la déposer sur la plaque ou l'étirer pour lui donner la forme de la plaque.Garnir de vos ingrédients préférés et cuire au four à 425°F degrés ( moi 400°F )durant 15 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.Source : Livre de MAP Black & Decker
Bon appétit!!
Sakya


dimanche 23 octobre 2011

Tarte aux pommes à la Hollandaise

Une délicieuse tarte aux pommes différente de la classique,
avec sa garniture de fromage dans le fond et le mélange croustillant
sur le dessus qui nous fera penser à une bonne croustade aux pommes
Un beau mélange n'est-ce pas? Voici la recette..

Tarte aux pommes à la Hollandaise
1 croûte de pâte à tarte briséeMélange du fond au fromage :1 paquet (250 g) de fromage à la crème Philadelphia en brique, ramolli
¼ tasse de sucre granulé
1 œuf
½ c. à thé de vanilleMélange avec les pommes :2 c. à soupe de farine tout usage
¼ tasse de sucre granulé
1 c. à thé de cannelle moulue
4 pommes Gala,Cortland ou MacIntosh pelées, tranchées finement 

Garniture :
½ tasse de farine tout usage
½ tasse de cassonade, tassée
½ tasse de gros flocons d'avoine
½ tasse de beurre froid, coupé
Pacanes en morceaux sur le dessus ( facultatif )

PRÉCHAUFFER le four à 375 ºF
DÉPOSER la croûte dans le fond d'un moule à tarte de 9 po profond. Battre le fromage à la crème et le 1/4 de tasse de sucre granulé au batteur à main jusqu'à ce qu'ils soient homogènes. Ajouter l'œuf et la vanille; bien mélanger. Étaler ce mélange dans le fond de la croûte.
MÉLANGER le ¼ de tasse sucre granulé qui suit, les 2 c. à soupe de farine tout usage et la cannelle. Ajouter aux pommes dans un grand bol; bien mélanger. Mettre à la cuillère sur le fromage à la crème.
Mélanger la ½ tasse de farine qui reste, la cassonade et les flocons d'avoine dans un bol moyen. Ajouter le beurre au moyen d'un mélangeur à pâtisserie ou de deux couteaux jusqu'à ce que le mélange prenne la forme de miettes grossières; en parsemer la préparation aux pommes. Couvrir le dessus avec un papier aluminium.
CUIRE dans le tiers inférieur du four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres, découvrir et continuer la cuisson pendant 20 minutes.
Source : Déclinaison de KraftBon appétit !!
Sakya

dimanche 16 octobre 2011

Soupe au gruau à l'ancienne

Une bonne petite soupe réconfortante qui se prépare en un tour de main et très peu dispendieuse. Elle me rappelle la soupe au pain d’une tante qui était du même genre, elle utilisait plutôt des cubes de pains séchés à la place du gruau.
Voici la recette..
Soupe au gruau à l’ancienne
1 oignon haché finement ( environ ¾ tasse / 175 ml )
½ tasse / 125 ml de carottes râpées
3 c. à soupe / 45 ml de beurre fondu divisé*
½ tasse / 125 ml de gruau à cuisson rapide ( non cuit )
6 tasse / 1,5 L d’un bon bouillon de poulet goûteux
1 c. à table / 15 ml de concentré de bouillon de poulet ( facultatif au goût)
1 tasse / 250 ml de gruau à cuisson rapide ( cuit selon les instructions sur l’emballage )
*( moi j’ai utilisé 3/4 de tasse / 175 ml de gruau dans 2 tasses / 300 ml d’eau )
Sel et poivre au goût
3 c. à soupe / 45 ml de persil frais haché ou 1 c. à table séchée

Dans une grande poêle ou une casserole, faire revenir l’oignon et les carottes râpées dans 2 c. à table de beurre à feu doux-moyen, en remuant souvent jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
Ajouter la ½ tasse / 125 ml de gruau non cuit et *1 c. à soupe / 15 ml du beurre restant.
Continuer la cuisson en remuant souvent, 3 minutes ou jusqu’à ce que le gruau soit doré.
Incorporer le bouillon en remuant, amener à faible ébullition. Ajouter en remuant la tasse / 250 ml de gruau cuit, mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes en brassant de temps en temps. Saler et poivrer au goût. Ajouter le persil à la dernière minute juste avant de servir.
Bon appétit!!
Sakya

mardi 11 octobre 2011

Pouding chômeur avec Pommes

Amateur de pouding chômeur et de desserts aux pommes
et si en plus vous avez la dent sucré cette recette sera vous combler de bonheur..
Un bon pouding chômeur avec des pommes ajoutées dans le gâteau.
En plus d'ajouter sur le dessus des noix ou des pacanes.
Je vous offre cette délicieuse recette sans plus attendre...

Avec les noix sur le dessus qui nous donne une belle croûte croustillante !!

Pouding chômeur avec pommes
Pâte :
3 pommes pelées et coupées en dés
1 tasse ( 250 ml )de farine
1/4 c. à thé de sel
1/4 tasse ( 60 ml )de cassonade
2 c. à table ( 30 ml ) de beurre
2 c. à table ( 30 ml ) de poudre a pâte
1/2 c. à thé ( 2,5 ml ) de cannelle (facultatif)
1/2 tasse ( 125 ml )de lait
Sirop :
1 tasse ( 250 ml ) d'eau chaude
1 tasse ( 200 gr ) de cassonade
1 c. à table ( 15 ml)
¼ de tasse ( 60 ml )de noix hachées ou pacanes hachées
Mélanger tous les ingrédients de la pâte sauf les pommes avec une mixette.
Ajouter les pommes.
Mélanger avec une cuillère en bois et verser dans un plat allant au four non graissé, (plat en pyrex 8 x 8, carré x 2 p0 de hauteur)
Préparer le sirop et verser sur le dessus de la pâte.
Répandre les noix hachées ou les pacanes sur le tout.
Cuire au four durant 35 ou 40 minutes à 350° F. ( 180°C )
Source : délinaison MaryloBon appétit!!
Sakya

dimanche 9 octobre 2011

Escargots à l'ail gratinés

C'est une entrée que nous aimons. Assez calorique merci,
mais une fois de temps en temps on peu se le permettre
J'ai enfin trouvé les petites assiettes comme au restaurant.
On peut remplacer les escargots pour des crevettes.
Escargots à l’ail gratinés
24 Escargots

¼ tasse 60 ml de beurre
2 gousses d’ail écrasées au presse-ail
½ tasse de vin blanc
1 c. à table de persil frais haché ( facultatif )
Le jus d’un demi-citron frais
Sel et poivre
Fromage mozzarella ou cheddar doux, la quantité est à votre goût.
Faire fondre le beurre, ajouter l’ail et cuire sans brûler environ 1 minute.
Ajouter le vin et laisser cuire 2 à 3 minutes en brassant et retirer du feu.
Ajouter le persil et le jus de citron au mélange sans faire chauffer.
Entre-temps, préparer les escargots et les placer dans des assiettes à escargots allant au four pour 4 portions.
Verser une quantité du beurre à l’ail dans chaque assiette et ajouter le fromage sur le dessusFaire gratiner jusqu’à ce que le fromage soit fondu sans plus sinon vos escargots seront trop durs.Bon appétit!!
Sakya

dimanche 2 octobre 2011

Potage à la courge musquée ( Butternut ) aux carottes et au gingembre




Quand l'automne arrive rien n'est plus réconfortant qu'un délicieux potage bien chaud.
Le gingembre rehausse de belle façon les saveurs d'automne dans cette belle recette.
profitez de la récolte automnale pour préparer ce délicieux potage que je vous offre.



Potage à la courge musquée ( Butternut ),
aux carottes et au gingembre.
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
4 carottes, coupées en dés
2 gousses d'ail
1 poireau ( le blanc )
1 petit oignon
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre, haché finement
4 tasses (1 l) de courge musquée, pelée et coupée en dés
5 tasses (1.25 l) de bouillon de légumes ou de poulet
1/4 tasse (375 ml) de crème à fouetter véritable à 35 %
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé
Sel et poivre, au goût
Instructions
Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter les carottes, l'ail, le poireau, l'oignon et le gingembre. Cuire environ 10 minutes, en remuant, ou jusqu'à tendreté. Ajouter le bouillon et la courge, puis amener à mijoter. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.
À l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, ou à l'aide d'un mélangeur à main, réduire le potage en purée. (Le mélange peut être refroidi, recouvert et réfrigéré jusqu'à deux jours, ou congelé jusqu'à trois mois. Décongeler si nécessaire.)
Verser le potage dans la casserole et réchauffer à feu moyen doux, si nécessaire. Incorporer 1/4 (60) de crème et le jus de citron. Assaisonner au goût avec sel et poivre. Chauffer, en remuant, juste assez pour faire frémir.
Verser le potage à l'aide d'une louche dans des bols réchauffés. Napper un peu de crème sur chaque bol.
Source : Une déclinaison Produits Laitiers
Bon appétit!!
Sakya

mardi 27 septembre 2011

Beurre de pomme épicé à la mijoteuse

Pendant que c'est l'abondance des pommes,
il faut en profiter pour faire nos recettes préférées.
Comme un bon beurre de pomme à la mijoteuse!!

Avec un bon goût épicé, le beurre de pomme cuit lentement et prend cette
belle couleur d'un brun caramel riche.
Il se conserve dans des pots stérélisés pour un an.

Beurre de pomme épicé à la mijoteuse
rendement :5 pots de 300g
Ingrédients
2 lbs de pommes, pelées et hachées grossièrement (genre Macintosh) (Moi 13 grosses pommes )
310 g de sucre blanc
165 g de cassonade pâle
2 cuillères à thé de cannelle
½ cuillère à thé de piment de la Jamaïque ( All spice )( Facultatif )
½ c. à thé de sel
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse et remuer pour que toutes les pommes soient bien recouvertes avec le sucre et les épices.
Cuire pendant 1 heure à High.
Réduire ensuite à LOW et laisser cuire pendant 8 à 9 heures, en remuant de temps en temps.

Durant cette phase, les pommes vont se ramollir et se décomposeront et ils finiront par prendre une couleur caramel brun riche.
Éteindre la mijoteuse.
Utiliser un mélangeur à main pour avoir une purée (sachez que le résultat final ne peut pas être totalement lisse) ou au mélangeur avec impulsions (c'est un peu de tracas, mais ça vaut la peine), parce que les pommes auront une consistance lisse et crémeuse comm un beurre.
Ensuite, remplir les bocaux stérilisés et bien fermer.
Cette compote se conserve 1 an
source :traduit en français avec des changements de Allotement2 Kitchen

Bon appétit !!
Sakya

vendredi 9 septembre 2011

Muffins aux pêches, mangues et aux pacanes pralinés

Je ne pouvais pas m'empêcher de faire ces muffins
dans le temps des pêches * rire un jeu de mots *
C'est mon fruit préféré et cette année j'ai décidé d'ajouter
des mangues qui est mon autre fruit préféré.
Alors le résultat est divin.
Avec son bon croustillant praliné sur le dessus
Je vous offre avec plaisir cette belle recette de muffins..
Muffins aux pêches, mangues et aux pacanes pralinésIngrédients:1-2/3 tasse 200 gr de farine tout usage
1/2 tasse 90 gr de cassonade ( sucre roux )
2 c. à thé 10 ml de poudre à pâte
1/4 c. à thé 1 ml de sel
1/2 tasse 125 ml de lait
1/3 tasse 80 ml d’huile de canola
1 oeuf
1 c. à thé 5 ml d’extrait de vanille
1/2 tasse 125 ml de pêches fraîches pelées et coupées en petits morceaux
1/2 tasse 125 ml de mangues fraîches coupées en petits morceaux

1/2 tasse 125 ml de pacanes hachés
Garniture pralinée:
1/4 tasse 45 gr de cassonade ( sucre roux )
1/4 tasse 40 gr de pacanes hachés
1 c. à table 15 ml de beurre froid
Directions
Dans un grand bol, mélanger la farine, cassonade, poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, mélanger le lait, l’huile, l’oeuf et la vanille. Mélanger avec les ingrédients secs seulement pour humidifier. Ajouter les pêches et les pacanes
Graisser un moule à muffin ou des moules en papier et les remplir au trois-quart. Mélanger tout les ingrédients du mélange de garniture jusqu’à ce qu’il soit granuleux.
Répartir la garniture sur les muffins
Cuire à 375°F ( 190°C ) pendant 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre dans le centre des muffins. Laisser refroidir 5 minutes avant de les transférer sur une grille.
Rendement 12 muffins
Bon appétit!
Sakya

lundi 5 septembre 2011

Carrés à l’avoine et aux barres Mars

J'ai fait des heureux avec ces délicieux carrés.
C'est vraiment délicieux si vous êtes des amateurs de la barre Mars,
cette recette est pour vous..
j'ai déniché cette belle recette chez Isa qui vous le savez peut-être
à maintenant un beau livre de recettes qui sortira en librairie
le 15 septembre prochain
J'ai très hâte de me le procurer..


Carrés à l’avoine et aux barres Mars ( Délicieux * * * * * )
5 barres Mars
1/4 tasse (60 ml) de crème 35 %
1 tasse (90 g) de flocons d'avoine à l’ancienne
1 tasse (150 g) de farine
5 cuillères à table (60 g) de cassonade
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
2 pincées de sel
150 ml (150 g) de beurre non-salé, coupé en petits morceaux
1/2 tasse (80 g ) de pépites de chocolat-mi-sucré
Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Enduire d'aérosol de cuisson, un moule carré de 8 po (20 cm).
Tapissez-le de papier parchemin en faisant déborder de 2 po (5 cm) de chaque côté. Réserver.

Faire fondre au bain-marie les barres Mars coupées en morceaux avec la crème. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Laisser refroidir.
Mélanger l'avoine, la farine, la cassonade, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Incorporer le beurre avec une fourchette ou vos doigts jusqu'à obtenir un mélange de miettes grossières.
Presser la moitié du mélange dans le moule.
Enfourner pour 25 minutes ou jusqu'à ce la croûte soit juste dorée.
Laissez refroidir dans le moule sur une grille 5 minutes.
Saupoudrer la croûte avec des pépites de chocolat puis verser la préparation au barres Mars.
Garnir avec le mélange de chapelure restante.
Cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée pale, de 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir complètement dans le moule avant de couper en carrés.
Source : Les gourmandises d’isa

mardi 14 juin 2011

Brochette de filet de porc asiatique au sésame

Un bon souper au camping. Ces brochettes sont un délice avec cette marinade.
La viande est très tendre avec son bon petit goût asiatique.
Servi avec petites pommes de terre tranchées, badigeonnées avec de l'huile d'olive et assaisonnées d'épices ( paprika, sel d'ail, fines herbes de Provence).
Avec un bon verre de vin et une belle journée ensoleillée, que demander de plus pour être heureux... Lolll
Brochette de filet de porc asiatique au sésame

1 Gros filet de porc coupé en cubes
1 piment vert coupé en cubes
1 piment rouge coupé en cubes
1 gros oignon sucré coupé en quartiers
Champignons coupés en quartiers
Marinade :3 c. à soupe 45 ml de sauce soya
½ petit oignon haché finement
2 c. à table 30 ml de cassonade
2 c. à table 30 ml d’huile végétale
1 c. à thé 5 ml d’huile de sésame ou ½ c à thé 2,5 ml de pâte de sésame
2 c. à table 30 ml d’eau
1 gousse d’ail pelée et finement hachée
1 c. à thé 5 ml de gingembre moulu
¼ c. à thé poivre de Cayenne
Poivre moulu

Mélanger le porc dans la marinade.
Verser la marinade dans un grand sac de plastique refermable,
ou dans un plat de cuisson en verre.Fermer le sac et bien mélanger ou recouvrir le plat d’un couvercle
Laissez mariner 2 heures au réfrigérateur.
Ajouter les légumes et laisser mariner 20 minutes de plus.
Embrocher les légumes en alternant avec le porc.
Cuire sur le BBQ jusqu’à ce que le porc soit légèrement rosé.Bon appétit!!!
Sakya

jeudi 19 mai 2011

Gâteau au chocolat de grand-maman datant de 1916

Je vous offre un délicieux gâteau au chocolat dont la recette a presque 100 ans..

Le glaçage est très crémeux et vraiment délicieux!!
Voici la recette originale..
Gâteau au chocolat ( de grand-maman )
 2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de graisse
1 ½ tasses de sucre blanc
Battre ensemble…et ajouter2 œufs bien battu
1 cui à thé de Vanille
1 grande tasse de lait ( 8 onces 250 ml )
2 Tasses de farine
2 c. à thé de poudre ( à pâte )
1/2 c. à thé de soda ( bicarbonate de soude )
2 carrés de chocolat fondu…Ajouter en dernier
Faire cuire au four lent ½ heure
( J'ai préchauffé le four à 350°F ) et il a cuit 55 minutes,vérifier si un cure-dent ressort propre dans le centre du gâteau.
Note de Sakya : J'ajouterais un troisième carré de chocolat la prochaine fois.


***Glaçage au chocolat au lait de grand-maman***


1/4 tasse de graisse, beurre ou margarine
1/3 tasse de cacao
1/3 tasse de lait
1/4 c. à thé de sel
1 c. à thé et 1/2 de vanille
3 tasses 1/2 de sucre à glacer
Au crisco ou autre fondu, ajouter le cacao, le sel et bien mélanger.
Ajouter le lait et la vanille et mélanger de nouveau.
Tout en battant, ajouter le sucre à glacer en 3 fois.
Battre jusqu'à mélange lisse. Ajouter du sucre ou du lait selon que la glace est trop clair ou trop épaisse.
Note de Sakya : pour moi le 3 tasses 1/2 de sucre à glacer à donné comme résultat une belle texture parfaite.
Bon appétit!!
Sakya

mardi 5 avril 2011

Macarons au chocolat noir

Macaron au chocolat noir pour les amateurs de chocolat.
Mon conjoint mangerait du chocolat 24 heures par jour.
Imaginez à quel point qu'il s'est régalé avec ces macarons...


Macarons au chocolat noir
180 g Poudre d’amandes
200 g Sucre à glacer
2 x ( fois ) 80 g Blanc d’œuf, divisé
30 g Cacao en poudre
200 g Sucre semoule ( granulé )
7,5 cL d’Eau Colorant alimentaire en gel, couleur marron ( facultatif )

Ganache au chocolat noir :

Entre 220 g à 250 g chocolat noir
20 CL Crème liquide 35%
50 g beurre
2 gouttes d’extrait de café ( facultatif )
10 à 20 g Sucre selon le chocolat utilisé

1. Mixer et tamiser le « Tant pour tant »( mélange de poudre d’amande,de sucre à glacer et le cacao ). Réserver.
2. Dans une casserole. Porter l’eau et le sucre de semoule à ébullition sans remuer, veiller à ce que la température du sirop ainsi formé ne dépasse pas 115 ° C.
3. monter doucement 80 g de blanc d’œuf en neige, puis augmenter la vitesse du batteur lorsque la température du sirop dépasse 105°C. Stopper la cuisson du sucre à 115°C et le verser en fin filet sur les blancs en neige. Continuer de battre la meringue pendant 10 minutes environ, pour quelle refroidisse un peu.
4. Mélanger le « tant pour tant » et les 80 g de blanc d’œufs non battus, afin d’obtenir une pâte d’amandes homogène. Ajouter le colorant marron au goût pour une coloration plus soutenue.
5. À l’aide d’une spatule souple, incorporer un tiers de la meringue à la pâte d’amandes afin de la détendre un peu, puis ajouter le reste de la meringue en macaronant soigneusement.
6. Garnir de pâte une poche à douille de 8 mm. Coller une feuille de papier sulfurisé sur les plaques à pâtisserie en y déposant de points de pâte aux quatre coins. Réaliser des petites boules régulières et bien espacées. Tapoter légèrement le dessous des plaques et laisser croûter à température ambiante pendant 30 minutes.
7. Préchauffer le four à 150°C
8. Enfourner pour 14 minutes. À la sortie du four, déposer délicatement le papier sulfurisé sur un plan de travail humidifié : les coques se décolleront plus aisément.

Préparation de la Ganache au chocolat :

Casser le chocolat dans un saladier. Faire chauffer dans une casserole la crème liquide et le sucre. Verser la crème chaude sur le chocolat.
Bien mélanger pour dissoudre l’ensemble et lisser la ganache. Enfin incorporer le beurre et l’extrait de café.
Bien mélanger pour lisser la ganache. Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au frais au moins 1 heure avant de garnir les macarons ( ou mieux, la réaliser la veille ).
À l’aide d’une poche à douille de 8 mm, garnir la moitié des coques de garniture puis assembler les macarons avec les coques restantes.
Réserver les macarons dans un contenant hermétiques au réfrigérateur pour 24 heures avant de les déguster pour retrouver les saveurs. Source : Déclinaison Les secrets du pâtissier Le macaron de José Maréchal
Bon Appétit!!
Sakya

mardi 29 mars 2011

Pancake à l'orange

Des pancakes moelleux au parfum d’orange, une sauce à l’érable parsemée de dés de poires caramélisées: un délice de saison pour accueillir les premiers jours ensoleillés
et le nouveau sirop d’érable! Je les recommande fortement!! Pancakes à l’Orange

Ingrédients:
2 t (500 ml) de farine
3 c. à tab (45 ml) de cassonade
1 c. à tab (15 ml) de poudre à pâte
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1 1/2 t (375 ml) de lait
2 oeufs
1 c. à thé (5 ml) de zeste d’orange râpé
beurre fondu
Sauce à l’érable et aux poires ( voir la recette dans le bas )

Préparation:

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le lait, les oeufs et le zeste d’orange. Verser le mélange de lait sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
2. Badigeonner d’une petite quantité de beurre des emporte-pièces en silicone de la forme désirée ou simplement dans le poêlon. Badigeonner un grand poêlon de beurre et chauffer à feu moyen. À l’aide d’une cuillère, en utilisant de 3 à 4 c. à tab (45 à 60 ml) de pâte par pancake, bien étendre la pâte dans les emporte-pièces(ou former de petits pancakes dans le poêlon). Cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que des bulles se forment sur le dessus des pancakes.
3. À l’aide d’une spatule, retourner les pancakes (retirer délicatement les emporte-pièces avant de retourner les pancakes). Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Glisser les pancakes dans une assiette et réserver au chaud. Cuire le reste de la pâte de la même manière (badigeonner le poêlon de beurre, au besoin). (Vous pouvez préparer les pancakes à l’avance et les mettre dans un contenant hermétique, en prenant soin de séparer chaque étage de papier ciré. Ils se conserveront jusqu’au lendemain au réfrigérateur. Pour les réchauffer, les déposer dans un plat allant au four, couvrir de papier d’aluminium, sans serrer, et les mettre au four préchauffé à 200°F/95°C pendant environ 30 minutes.)
4. Au moment de servir, garnir les pancakes de la sauce à l’érable et aux poires chaude.

Sauce à l’érable et aux poires:

Ingrédients:
2 t (500 ml) de sirop d’érable
1/4 gousse de vanille avec les graines raclées
1 c. à tab (15 ml) de beurre
2 poires (de type Bartlett ou Bosc) coupées en dés

Préparation:

1. Dans une casserole, mélanger le sirop d’érable et la vanille avec ses graines. Porter à ébullition (surveiller de près pour éviter les débordements). Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le sirop ait légèrement réduit.
2. Entre-temps, dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les dés de poires et cuire, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Les mettre dans un bol. Retirer la gousse de vanille du sirop et le verser sur les dés de poires. Servir la sauce chaude. (Vous pouvez préparer la sauce à l’avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur. Réchauffer à feu doux de 4 à 5 minutes avant de servir.)
Donne environ 2 t (500 ml).
P/S je n’ai pas utilisé d’emportes-pièces
Source : Déclinaison Coup de pouce Avril 2011
Bon Appétit!!
Sakya

lundi 21 mars 2011

Macarons aux Pistaches avec Ganache au Chocolat blanc

J'ai enfin réalisé ma plus grosse phobie culinaire.
Il y a plus de 3 ans que je regarde des livres de recettes sur les macarons et je n'arrivais pas à me décider à les faire, ce n'est pas pour le coût mais la peur de les manquer.

Je suis bien fière du résultat, c'est vrai que je savais les recettes par coeur * Rire * C'est la belle récompense de les réussir!! Ils fondent en bouche et je vous assure qu'ils goûtent le ciel.. Macarons aux Pistaches avec Ganache au Chocolat blanc
 Ingrédients pour faire les coques :
180 g Poudre d’amandes
20 g Poudre de pistaches
200 g Sucre à glacer 2 x ( fois )
80 g Blanc d’œuf, divisé
Colorant alimentaire en gel,
2 pointes de couteau de vert et 1 de jaune
200 g Sucre semoule ( granulé )
7,5 cL d’Eau  
Ganache aux Pistaches :
400 g chocolat blanc 20 CL
Crème liquide 35% 60 g
Pâte de Pistaches * voir comment ci-dessous.
*Comment réaliser la pâte de Pistache :
Broyer très finement des pistaches décortiquées et non salées dans le bol du mixeur. Ajouter un trait de sirop d’Ogeat ( moi sirop de glucose ) afin d’obtenir une pâte assez épaisse.
On peut aussi ajouter une pointe de colorant alimentaire vert.
Compter une c. à soupe de sirop pour 100 g de Pistaches.
1. Mixer et tamiser le « Tant pour tant »( mélange de poudre d’amande et de sucre à glacer ). Réserver.
2. Dans une casserole. Porter l’eau et le sucre de semoule à ébullition sans remuer, veiller à ce que la température du sirop ainsi formé ne dépasse pas 115 ° C.
3. monter doucement 80 g de blanc d’œuf en neige, puis augmenter la vitesse du batteur lorsque la température du sirop dépasse 105°C. Stopper la cuisson du sucre à 115°C et le verser en fin filet sur les blancs en neige. Continuer de battre la meringue pendant 10 minutes environ, pour quelle refroidisse un peu.
4. Mélanger le « tant pour tant » et les 80 g de blanc d’œufs non battus, afin d’obtenir une pâte d’amandes homogène. Ajouter 2 à 3 pointes de couteau de colorant vert et une pointe de colorant jaune, pour se rapprocher de la couleur pistache.
5. À l’aide d’une spatule souple, incorporer un tiers de la meringue à la pâte d’amandes afin de la détendre un peu, puis ajouter le reste de la meringue en macaronant soigneusement.
6. Garnir de pâte une poche à douille de 8 mm. Coller une feuille de papier sulfurisé sur les plaques à pâtisserie en y déposant de points de pâte aux quatre coins. Réaliser des petites boules régulières et bien espacées. Tapoter légèrement le dessous des plaques et laisser croûter à température ambiante pendant 30 minutes.
7. Préchauffer le four à 150°C 8. Enfourner pour 14 minutes. À la sortie du four, déposer délicatement le papier sulfurisé sur un plan de travail humidifié : les coques se décolleront plus aisément.
 Préparation de la Ganache aux pistaches :
Casser le chocolat dans un saladier. Faire chauffer dans une casserole la crème liquide et la pâte de pistaches.
Verser sur le chocolat. Bien mélanger pour dissoudre l’ensemble et lisser la ganache.
Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au frais au moins 1 heure avant de garnir les macarons ( ou mieux, la réaliser la veille ). À l’aide d’une poche à douille de 8 mm, garnir la moitié des coques de garniture puis assembler les macarons avec les coques restantes.
Réserver les macarons dans un contenant hermétiques au réfrigérateur pour 24 heures avant de les déguster pour retrouver les saveurs. Une belle boîte bien remplie! ***Pour décorer certains macarons j’ai utilisé du rhum ( avec de l’alcool elle sèche plus vite et ne creuse pas ) et j’ai ajouté du colorant en gel, ensuite avec une petite brosse que j’ai saucé dans le rhum je la secoue délicatement au dessus des macarons Source : Déclinaison Les secrets du pâtissier Le macaron de José Maréchal Je profite de l'occasion pour participer au concours de Isabelle et Caroline Isabelle nous offre le magnifique livre sur les macarons du groupe modus
Édité le 15 avril 2011: je suis très heureuse d'avoir gagné un magnifique livre de recettes avec ses macarons dans le concours de Isa et de Caroline.

Merci les filles xx


Quelques livres de ma collection macaron qui m'ont aidés à vaincre ma peur :)  
Bon appétit!!
 Sakya!

Muffins aux pommes et à l'érable

 Ces muffins sont vraiment savoureux, très moelleux et santé en plus.   Une bonne collation pour ne pas se sentir coupable !! M...